Mehmet Şef’in bahsettiği kızılcık tarhanası nedir? Kızılcık tarhanası faydaları nedir?
Arzu Akçay
İnsanların hastalandığı zaman ilk başvurdukları yemeklerden olan çorba Türk Mutfağının da vazgeçilmezi oluyor. Mehmet Şef’in de bahsettiği ‘Kızılcık Tarhanası’ Bolu mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Kızılcık tarhanası hem sağlıklı hem de oldukça lezzetli bir çorba çeşididir. Geleneksel tarhanadan farklı olarak kızılcık kullanılarak yapılır. Bu meyvenin hafif ekşi ve aromatik tadı, tarhanaya farklı bir lezzet katar. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek için tüketilen bu çorba, Bolu’nun yöresel mutfağında önemli bir yere sahiptir. Gelin, hep beraber Kızılcık Tarhana ’sının tarifine ve faydalarına bakalım…
KIZILCIK TARHANASININ FAYDALARI
Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Kızılcık, yüksek miktarda C vitamini içerir. Bu sayede soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı vücudu korur.
Sindirim Sistemine Faydalıdır: Tarhana, probiyotik özelliklere sahiptir ve bağırsak florasını destekler. Kızılcık da mideyi rahatlatan bir meyve olduğu için bu çorba sindirimi kolaylaştırır.
Antioksidan Deposu: Kızılcık, serbest radikallerle savaşan güçlü antioksidanlar içerir. Bu sayede hücre yenilenmesini destekler ve yaşlanmayı geciktirir.
Enerji Verir: Tarhana, içerdiği karbonhidrat ve protein sayesinde uzun süre tok tutar ve enerji verir.
Kemik Sağlığını Destekler: İçeriğindeki kalsiyum ve magnezyum sayesinde kemik sağlığını korumaya yardımcı olur.
BOLU USULÜ KIZILCIK TARHANASI TARİFİ
İlgili Haberler
Gerekli Malzemeler
- 1 kg kızılcık
- 1 kg yoğurt
- 1 kg un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kuru maya (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Kızılcıkları kaynatın: Kızılcıkları yıkayıp bir tencereye alın, üzerine biraz su ekleyerek kaynatın. Kaynadıktan sonra süzgeçten geçirerek çekirdeklerini ayırın.
- Yoğurtla karıştırın: Elde edilen kızılcık püresini geniş bir kaba alın ve yoğurdu ekleyerek iyice karıştırın.
- Un ve tuz ekleyin: Karışıma unu ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kıvamı hamur gibi olmalı. Daha iyi fermente olması için az miktarda kuru maya ekleyebilirsiniz.
- Fermente edin: Hamuru temiz bir bezle örtüp 2-3 gün kadar oda sıcaklığında bekletin.
- Kurutma işlemi: Mayalanan hamuru küçük parçalara bölerek temiz bir bezin üzerine serin ve güneşte kurutun.
- Saklama: Kuruyan tarhanaları bez torbalarda veya cam kavanozlarda saklayabilirsiniz.
KIZILCIK TARHANASI ÇORBASI YAPIMI
Malzemeler:
- 4 yemek kaşığı kızılcık tarhanası
- 5 su bardağı su veya et suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı)
- Tuz ve baharatlar (nane, pul biber, karabiber)
Yapılışı:
- Bir tencerede suyu kaynatın ve içine kızılcık tarhanasını ekleyin.
- Sürekli karıştırarak pişirin, tarhana tamamen çözülene kadar kaynatmaya devam edin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritip salçayı kavurun.
- Salçalı karışımı çorbaya ekleyin, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
- 5-10 dakika daha kaynadıktan sonra sıcak servis edin.
Bu tarifle hem sağlıklı olabilir hem de hastalıklardan kurtulabilirsiniz.
