Mercimeğin gaz yapmaması için ne yapmalı, gazı nasıl alınır? En etkili 4 yöntem
selma Yenidoğan
Mercimek, hem lezzetli hem de çok faydalı bir besin. Current Research in Physiology’de “Mercimeğin sağlığa faydaları: İltihap önleyici ve antimikrobiyal etkiler” adlı 2024 Mart sayısında yer alan çalışmaya göre mercimek yüksek miktarda protein, temel amino asitler, mineraller ve lif içeriyor, anti-inflamatuar ve antimikrobiyal etkisiyle bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
Ancak tüm bu faydalara rağmen mercimek de diğer bakliyatlarda olduğu gibi gaz ve şişkinliğe yol açabiliyor. Güncel Gastroenteroloji’de Aralık 2020’de mercimek aşırı gaz yapan gıdalardan olarak geçiyor.
Diğer aşırı gaz yapan besinler ise, sarımsak, soğan, süt, ayran, nohut, bakla, bezelye, havuç, yoğurt, beyaz peynir gibi süt ürünleri, fasulye, kereviz, patates, patlıcan, mantar, kara lahana, lahana, Brüksel lahanası, turp, pırasa, muz, kayısı, erik, kiraz, çilek, kuru üzüm, kavun, karpuz, elma, simit, sufle, beze, ekşi meyveler (portakal, kivi, armut), şeftali, bulgur, mercimek, buğday tohumu, hamur işleri, sünger kek, çok şekerli ve ağdalı tatlılardır.
MERCİMEĞİN GAZ YAPMAMASI İÇİN NELER YAPMALI?
İlgili Haberler
Mercimek yemeği veya mercimek çorbası yaparken bazı yöntemleri uygulayarak gaz yapmasını engelleyebilirsiniz:
- Mercimeğin gaz yapmasını önlemek için en etkili yöntemlerden biri kimyon kullanımıdır. Mercimek çorbasına veya yeşil mercimek yemeği yaparken, mercimekleri haşlarken, haşlama suyuna 1 çay kaşığı kimyon eklemek mercimeğin gaz yapmasını önleyecektir. Dilerseniz kimyonu yemek piştikten sonra yemeğin üzerine serperek bu şekilde de tüketebilirsiniz.
- Kimyonun gaza iyi geldiği araştırmalara da konu oldu. Middle East Journal of Digestive Diseases’da 2013 Ekim sayısında, kimyon özütünün karın ağrısı, şişkinlik, gaz gibi semptomlara neden olan irritabl bağırsak sendromu hastalığının semptomlarının iyileşmesinde etkili olduğu görüldü.
- Kimyon kullanmak yerine kekik de kullanabilirsiniz. Kekik de kimyonla benzer etkiyi gösteren bir diğer baharattır. Mercimek yemeği yaparken haşlama suyuna 1 çay kaşığı kekik katabilirsiniz. Veya mercimeğe kekik serpebilirsiniz.
- Mercimeğin gaz yapmasını önlemek için bir diğer yöntem suda bekletmektir. Yemeği pişirmeden bir gece önceden soğuk suda bekletin. Suya biraz limon suyu veya elma sirkesi eklemek de gaz yapmama etkisini artıracaktır. Ertesi sabah suyu boşaltın, mercimekleri güzelce yıkayıp yeni suyla pişirin.
- International Journal of Food Sciences and Nutrition’da 2019 Ağustos ayındaki incelemeye göre mercimeği pişirmeden önce suda bekletmek veya filizlendirmek sindirim sisteminde daha kolay sindirilmesine yardımcı oluyor.
- Karbonat da mercimeğin gaz yapmasını engellemeye yardımcı olacaktır. Mercimeği haşlarken içerisine suya 1 çay kaşığı karbonat katın. Haşladıktan sonra bu suyu boşaltıp yeni suyla mercimeği pişirin.
