Nostaljik lezzetleri sevenlerin vazgeçilmezi! Şambali tatlısı nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Batı Anadolu’nun lezzetlerinden şambali tatlısı şam tatlısı olarak da bilinmektedir. Sokak tatlılarının başını çeken şambali tatlısı nasıl hazırlanır, püf noktaları nelerdir?

Eski zamanlardan günümüze gelen şambali tatlısı şerbetli bir tatlı olmasına rağmen oldukça hafiftir. Ege’nin meşhur lezzetlerinden olan şambali tatlısını dışarıdan almak yerine evinizde kendiniz hazırlayabilirisiniz.

ŞAMBALİ TATLISI MALZEMELER

Şerbetli irmik tatlılarını seviyorsanız şambali tatlısına bayılacaksınız. Her evde rahatlıkla bulunan malzemelerle pratik bir şekilde hazırlayacağınız şambali tatlısının tarifini mutlaka denemelisiniz.

 Hamuru için:

• 2,5 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı (2 parmak eksik) süt
• 1 çay kaşığı karbonat

Şerbeti için:

• 1,5 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 dilim limon

Üzerine sürmek için:

• 1 çay kaşığı pekmez
• 2 yemek kaşığı su

Üzerini süslemek için:

• Yarım avuç tuzsuz fıstık

ŞAMBALİ TATLISI NASIL YAPILIR?

Derin bir kasede süt, irmik, şeker ve karbonatı güzelce karıştırın. Üstünü temiz bir bez veya streç film ile örterek irmiğin şişmesini bekleyin. Küçük boy kare bir borcam alın. Borcamı güzelce yağlayın. Hazırladığınız irmikli harcı borcama eşit şekilde yayın.

Dikdörtgen şeklinde dilimlere bölün. 1 çay kaşığı pekmez ve 2 yemek kaşığı suyu küçük bir kapta karıştırın. Pekmezli karışımı dilimlerin üzerine sürün. Tuzsuz fıstıklarınızı her dilimin ortasına gelecek şekilde şerit gibi dizin. 150 derecede ısıttığınız fırında üstü nar gibi kızarana kadar pişirin.

Tatlınız fırında pişerken şeker, su ve limon dilimini bir tencereye koyun. Kaynadıktan sonra ateşin altını kısın. 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tatlınız renk aldığında fırından çıkarın.  Kestiğiniz dilimlerin üstünden tekrar kesin. 10 dakika daha pişirdikten sonra fırından alın. Pişirdiğiniz tatlı ve şerbetin sıcak olması gerekmektedir.

Fırından çıkardığınız tatlının ilk sıcaklığı çıktıktan sonra sıcak şerbeti üzerinde gezdirin.

Şerbetini çektikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

ŞAMBALİ TATLISI PÜF NOKTALARI NELERDİR?

•  Harcın yumuşak olması için karbonat ilave edilmektedir.
• Dilerseniz harcın yarısını döküp arasına ceviz içi veya tarçın ilave edebilirsiniz. Kalan harcı üzerine dökün. Tatlının harcına rendelenmiş limon veya portakal  kabuğu ekleyerek aroma katabilirsiniz.
• Tatlı ve şerbetin sıcak olması gerekmektedir.
• Harcın kıvamı sulu olursa kontrollü bir şekilde irmik ekleyebilirsiniz.
• Hamuruna yağ koymadan hazırlanan şambali tatlısına yağ koyarsanız kek gibi süngersi bir kıvam elde edersiniz. Tatlınız revani olur çıkar.
  Harcı hazırladıktan sonra topaklanmaması ve dağılmaması için bir kez mikserden geçirebilirsiniz.
• Fırını önceden ısıtarak tatlınızın eşit pişmesini sağlayabilirsiniz.
• Servis yaparken zevkinize göre ceviz veya Antep fıstığı ile süsleyip, yanına kaymak veya dondurma ilave edebilirsiniz.

ŞAMBALİ TATLISI KAÇ KALORİDİR?

Bir porsiyon şambali tatlısı 249/kcal dir.