Onigiri nasıl yapılır? Uzak doğu mutfağından orijinal tarif
selma Yenidoğan
Bugün sizlere Uzak Doğu mutfağından bir yemek tarifi vereceğimiz. Yemeğimizin adı Onigiri!.. Korece jumeogbab, Çince adı Fàntuán, Fince riisipallo, Türkçe ise “pirinç topu” olarak çevriliyor, pirinçten yapılan toplar anlamına geliyor.
Onigiri, sushi pirinci, ton balığı, mayonez, susam katılarak yapılıyor, özellikle Uzak Doğu mutfağını sevenler bu lezzete bayılıyor.
Orijinal onigiri tarifinin hazırlanışı şöyle:
ONİGİRİ TARİFİ
Malzemeler
- 2 su bardağı Japon pirinci (sushi pirinci veya kısa taneli pirinç)
- 2.5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
- 2-3 yemek kaşığı mayonez
- 1 kutu ton balığı
- 1 tatlı kaşığı soya sosu (isteğe bağlı katılabilir)
- 1 çay kaşığı susam
Onigiriyi kaplamak İçin
- Nori (deniz yosunu) yaprakları
Onigiri Yapılışında 1. Adım
Sushi pirinci, sushi pirinç yoksa kısa taneli pirinci bol suda, nişastası gidene kadar yıkayın.
Tencereye pirinç ve suyu alıp orta ateşte pişirin, üzerine tuz serptikten sonra ılımaya bırakın.
2.Adım İç Harcı Hazırlama
İç harcının yapımına geçelim. Bir kutu ton balığını süzüp kaseye koyun, içerisine mayonez, kavrulmuş susam ve dilerseniz soya sosu ekleyip krema gibi bir kıvam elde edin.
3. Adım Onigiriyi Şekillendirme
Bir kaseye biraz su koyup ellerinizi suyla ıslatın, avucunuz içerisine biraz tuz serpin (tuz pirincin ele yapışmasını önleyecektir), elinize bir avuç pirinç alın ve pirinci düz bir şekilde yayın.
Pirincin ortasına ton balıklı harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyun.
Pirinci ton balığı harcı içeride kalacak şekilde üçgen şekil vererek kapatın. (Dilerseniz onigiri kalıpları kullanarak bunu yapabilirsiniz.)
4.Adım Onigiri’de Son Aşama
Onigirilerin alt kısmına bir parça nori yaprağı sarın.
Kavrulmuş susam serperek servis yapın.
İlgili Haberler
ONİGİRİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI
Onigiri yaparken lezzetini artırmak ve orijinal tarifi yakalamak için dikkat etmeniz gerekenler şöyle:
- Pirinç olarak baldo değil de Japon sushi pirinci veya kısa taneli pirinç tercih etmelisiniz.
- Pirinçleri bol suda yıkayıp nişastadan arındırın.
- Çok fazla su kullanmak pirinci lapa yapacağından su oranına dikkat ederek hazırlayın.
- Pirince şekil vermeden önce ellerinizi biraz ıslatın ve avuç içerisine biraz tuz serpin. Böylece pirinçler ele yapışmaz ve Onigiriye daha kolay şekil verilir.
- Üçgen, yuvarlak, oval dilediğiniz şekli verebilir, şekil vermek için Onigiri kalıplarını kullanabilirsiniz.
- Onigiri harcını çok aşırı doldurmamalı, 1-2 tatlı kaşığı yeterli olacaktır.
- Onigiri iç harcını doldurmadan önce harcın iyice soğumasını bekleyin, yoksa sıcak harç Onigiriyi dağıtabilir.
- Sunum yapmadan Onigirinin üzerine beyaz veya siyah kavrulmuş susam serpin. Hem lezzetli olur hem de görünüşü hoş durur.
- Dilerseniz pirinci gıda boyası veya pancar suyu ile renklendirip farklı sunumlar hazırlayabilirsiniz.
ONİGİRİ YANINA NE GİDER?
Onigiriyi tek başına yiyebileceğiniz gibi yanına şu yemekleri hazırlayabilirsiniz:
- Miso çorbası (Deniz yosunu ve yeşil soğan ile hazırlanan klasik Japon yemeklerinden)
- Japon turşusu
- Japon sebze çorbası
- Patates salatası
- Gyoza
- Tamagoyaki
- Mugi çayı
- Edamame
