Orjinal Ankara tava nasıl yapılır? Yumuşacık etlerin püf noktası burada saklıymış!

Ankara Tava, gerçekten de bir tabak yemekten çok daha fazlası. Kuzu inciklerin yavaşça pişip, arpa şehriyenin tereyağında kavrulup, zengin soslarla buluşması; her bir lokmasında derin bir lezzet deneyimi sunuyor. Pişerken bütün bu malzemeler birbirine ustaca karışırken, ortaya çıkan tatlar öylesine dengeli ki, her bir ısırıkta yeni bir keşfe çıkıyorsunuz. Hem göze hem damağa hitap eden bu yemek, sadece açlık gidermekle kalmıyor, gerçekten de sofrada herkesin keyif alacağı bir atmosfer oluşturuyor.  İşte, Ankara Tava, tam da bu yüzden sofraların gerçek yıldızı sayılabilecek türden eşsiz lezzetlerden biri.  Sadece Ankaralıların orjinal tarifini bildiği söylenilen bu şahane tadı sizlerde denemek ister misiniz? Peki Ankara tava nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte cevabı…

ANKARA TAVA NASIL YAPILIR?

Ankara Tava, Türk mutfağının en gözde et yemeklerinden biri olarak damaklarda iz bırakacak bir lezzet sunuyor. Kuzu incik ve arpa şehriye pilavının mükemmel uyumuyla hazırlanan bu tarif, pratik olduğu kadar son derece doyurucu bir seçenek. Tüm malzemelerin özenle birleştirilmesi ve doğru pişirme teknikleriyle Ankara Tava, sofralarda adeta bir şölene dönüşüyor. Sadece Ankaralılar’ın tam anlamıyla bildiği söylenilen bu tarifin nasıl yapıldığına gelin birlikte bakalım…

MALZEMELER:

2 adet kuzu incik (veya dana incik)
2 adet soğan
3 su bardağı arpa şehriye
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kapya biber
1 adet yeşil biber
2 adet rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 diş sarımsak
3.5 su bardağı sıcak et suyu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI:

Kuzu incikleri düdüklü tencerede iyice haşlayın.

Tereyağının yarısını ve sıvı yağı geniş bir tencereye alıp, arpa şehriyesini ekleyin. Şehriyeler altın rengini alana kadar kavurun. Kavrulmuş şehriyeleri bir tepsiye alın.

Aynı tavada kalan tereyağını eritin, doğranmış soğan ve biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.

Üzerine sarımsak, domates salçası, biber salçası, rendelenmiş domates, karabiber, tuz ve yarım bardak sıcak su ekleyin. Karışımı birkaç dakika pişirerek sosun kıvam almasını sağlayın.

Hazırladığınız domatesli karışımı kavrulmuş şehriyelerin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.

Haşlanmış kuzu incikleri, şehriye karışımının üzerine düzenli bir şekilde yerleştirin. Haşlama suyunu da tepsiye ekleyin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, suyu çekene kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra bir süre dinlendirin ve sıcak servis edin.
Afiyet olsun!