PAZIYLA YEMEK TARİFLERİ Bağışıklığı güçlendiren şifa deposu 7 pazı tarifi

Kış mevsiminde sık sık grip salgınlarıyla karşı karşıya kalırız ve bağışıklık sistemimizin güçlü olması hayati önem taşır. İşte tam da bu noktada bir kış sebzesi olan pazı devreye giriyor! Bir çok hastalığa iyi gelen pazı, içerdiği zengin vitamin ve minerallerle bağışıklığı destekler. İşte kış için sağlıklı ve lezzetli pazı tarifleri.

Hızlı erişim: 

• PAZI ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
• PAZI SARMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
• PAZI YEMEĞİ TARİFİ NASIL YAPILIR?
• FIRINTA PAZI MÜCVER TARİFİ NASIL YAPILIR?
• FIRINDA PAZI MÜCVERİ TARİFİ NASIL YAPILIR?
• PAZILI KİŞ TARİFİ NASIL YAPILIR?
• YOĞURTLU PAZI SALATASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Pazı, kış sebzeleri arasında yer alır. İçeriğindeki vitaminler, mineraller ve antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemimizi desteklemeye yardımcı olur. Pazının yaprakları ve saplarıyla hazırlanan tarifler, hem besleyici değer açısından zengin hem de tatlı-tuzlu damak tadına hitap eden seçenekler sunar. Özellikle çorba, salata ve sote gibi yemeklerde kullanılan pazı, sofralarımızı renklendirirken vücudumuza da sağlık katıyor.

Lezzetli tariflerle pazıyı sofralarımıza taşıdığınızda, hem sağlıklı beslenme alışkanlıklarınızı sürdürebilir hem bağışıklık sistemimizi güçlendirebilirsiniz. Pazılı çorba, pazılı salata veya pazı kavurma gibi tariflerle sofralarınıza renklendirin.

PAZI ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

• 7-8 adet pazı yaprağı
• 3 yemek kaşığı arpa şehriye
• 3 su bardağı su
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 2 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

PAZI ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

• Pazı yapraklarınızı yıkayın ve saplarını çıkardıktan sonra, uzunlamasına ikiye veya üçe bölüp ince doğrayın.
• Pişirme yapacağınız tencereye su koyun ve kaynamaya başladıktan sonra içine arpa şehriyesini ekleyin.
• Arpa şehriyesi kaynarken, terbiyesini hazırlayın.
• Yoğurt, yumurta ve unu iyice karışana kadar çırpma telinde çırpın ve kaynar arpa şehriye suyundan biraz ekleyerek inceltin.
• Sarımsakları rendeleyerek kaynamakta olan arpa şehriyesine ekleyin.
• Hazırladığınız yoğurtlu terbiyeyi sürekli karıştırarak azar azar çorbaya ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
• Çorba koyulaştıktan sonra doğradığınız pazı yapraklarını ekleyin ve biraz daha kaynatıp ocağı kapatın.
• Servis kâselerine aldığınız çorbanın üzerine erittiğiniz tereyağına kırmızı toz biber ilave ederek sosunu hazırlayın.
• Sosu çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.

PAZI SARMASI TARİFİ

Malzemeler:

• 3 demet pazı yaprağı
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 yemek kaşığı salça
• 10-15 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Sosu için:

• 1,5 – 2 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

PAZI SARMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

• İnce kıyılmış soğan, maydanoz ve baharatları kıyma ile yoğurun. Ardından pirinç ve bulguru ekleyin. İki yemek kaşığı su ilave ederek karışımınızı iyice yoğurun.
• Pazı yapraklarınızı temizleyin ve saplarını kesin. Kaynar suya batırıp 30 saniye bekletin, ardından bu yaprakları soğuk su dolu bir kâseye aktarın. Bir kez daha 30 saniye soğuk suda tutun. Yaprakların erimemesi için fazla bekletmeyin ya da kaynaması için tencereye koymayın. Süzdürmek için pazı yapraklarını süzgece alın.
• Pazı yapraklarını önünüze alın ve kalın damarlı bölgelerini enlemesine doğrayın, bıçağın erişemediği yerleri ezerek inceltin.
• Hazırladığınız harcından bir miktar alarak pazı yapraklarına yerleştirin ve sıkıca sarın. Tencerenizin dibine kalın damarlı olan kullanmadığınız yaprakları yerleştirin. Üzerine sardığınız pazıları düzenli bir şekilde dizin.
• Ayrı bir tavada yağı eritip salça ile birlikte kavurun. Suyu ekleyerek sos kıvamına getirin. Soslu karışımı pazıların üzerine dökün ancak açılmasını engellemek için üzerlerini ters bir tabakla kapatın. Sos, yaprakların seviyesine kadar gelmeli. Tencerenizin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.
• Piştikten sonra tencereyi ocaktan alıp biraz bekletin. Yoğurt ile birlikte servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

PAZI YEMEĞİ TARİFİ

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 4 demet pazı
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 adet rendelenmiş domates
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 diş sarımsak
• 2 su bardağı su

PAZI YEMEĞİ TARİFİ NASIL YAPILIR?

Tencereye yağı ve soğanı alın, onları pembeleşene kadar kavurun. Sonra doğranmış havuçları ekleyin ve havuçlar terlemeye başlayana kadar bekleyin. Soğan ve havuçların üzerine domates salçasını ilave edin ve salça kokusu çıkana kadar kavurun. Yeşil mercimek, doğranmış pazı, tuz, karabiber, pul biber, sarımsak, rendelenmiş domates ve suyu ekleyip karıştırın. Bu şekilde orta ateşte 20 dakika kadar pişirin ve sonra altını kısın. Malzemelerin yumuşayıp piştiğinden emin olmak için kısık ateşte yaklaşık 10 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

FIRINDA PAZI MÜCVERİ TARİFİ

Malzemeler:

• 700 gram pazı
• ½ demet taze soğan
• ½ demet dereotu
• 10 dal taze nane
• 5 yemek kaşığı un
• 3 adet yumurta
• 100 gram rendelenmiş beyaz peynir
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• ¼ adet muskat cevizi rendesi

FIRINDA PAZI MÜCVERİ TARİFİ NASIL YAPILIR?

Pazıları dikkatlice yıkayın ve doğrayarak bir kâseye aktarın. Ardından, taze soğan, taze nane ve dereotunu incelikle keserek pazıların olduğu kâseye ekleyin. Un, çırpılmış yumurtalar, rendelenmiş beyaz peynir, zeytinyağı, tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat cevizini de aynı kâseye dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak birbiriyle harmanlayın. Fırını 190 dereceye ayarlayın ve ısıya dayanıklı bir fırın kabını yağlayın. Pazılı karışımı hazırladığınız fırın kabına aktarın. Isınmış fırına yerleştirin ve üzeri güzelce kızarıncaya kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Son olarak, sevdiklerinizle birlikte afiyetle yiyebilirsiniz.

PAZILI KİŞ TARİFİ

Malzemeler:

• 500 gram pazı
• 100 ml. Krema
• 1 adet yumurta
• 300 gram keçi peyniri
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam karabiber

Kiş Hamuru İçin:

• 250 gram un
• 150 gram sana margarin
• 50 ml. su
• 3 adet yumurta sarısı
• 3 gram tuz

PAZILI KİŞ TARİFİ NASIL YAPILIR?

• Kiş hamurunun hazırlanması için, un ve soğuk margarini parmaklarınızla birbirine iyice karıştırın. Ardından tuz, su ve yumurta sarısını ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Elde ettiğiniz hamuru streç filme sararak buzdolabında yarım saat dinlendirin.
• Pazılı iç harcı hazırlamak için ise, pazı yapraklarını ince ince doğrayın. Bir tavayı zeytinyağı ile yağlayın ve pazıları soteleyin. Tuz ve karabiber ekleyerek soğumaya bırakın.
• Fırını 165 dereceye fan olmadan ayarlayın. Kiş hamurunu buzdolabından çıkartın ve dikdörtgen şeklindeki ısıya dayanıklı bir borcamı yağlayın ve unlayın. Oda sıcaklığına gelen hamuru unlu tezgâhta merdane yardımıyla açın ve fırın tepsisine özenle yerleştirin. Hamurun taban kısmına çatalla minik delikler açın ve üzerine alüminyum folyo ile birlikte ağırlık yerleştirin. Bu şekilde hazırladığınız kiş hamurunu 5 dakika pişirin ve ardından fırından çıkartın.
• Soğuyan pazılı iç harca krema, keçi peyniri ve yumurta ekleyip karıştırın. Hazırladığınız harcı, pişirme ağırlıklarını kaldırdığınız kiş hamurunun üzerine dökün ve 15-20 dakika daha pişirin. Afiyet olsun!

PAZI KAVURMASI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 kg pazı
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• Sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber

PAZI KAVURMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Pazılar önce temizlenir ve ardından ince ince doğranır. Doğradıktan sonra pazılar yumuşayana kadar haşlanır ve süzülür, suyunun tamamen boşalmasına dikkat edilir. Öte yandan, yemeklik doğranmış soğanlar ve sarımsak sıvı yağ ile beraber kavrulur. Kavrulan soğanlara ek olarak pazılar ve baharat eklenip karıştırılır. Son olarak, bu karışım kısık ateşte yaklaşık 10 dakika daha kavrulur.

YOĞURTLU PAZI SALATASI TARİFİ

Malzemeler:

• Yarım bağ pazı
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı  zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı  tuz
• Haşlamak için 1 litre su

Sosu için;

• 6 yemek kaşığı  yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı  tuz

Üzerine;

• 1 yemek kaşığı yağ
• Yarım çay kaşığı pul biber

YOĞURTLU PAZI SALATASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

İlk olarak, pazıları yıkayarak başlıyoruz. Sonra pazıları doğrayıp tekrar suya koyuyoruz ve içine birkaç damla sirke ekleyip 5 dakika kadar bekletiyoruz. Bu sırada tencereye su koyup kaynatıyoruz. Kaynayan suya süzdürdüğümüz pazıları ekliyoruz ve yaklaşık 10 dakika haşlıyoruz. Bir soğanı küçük küçük doğruyoruz.

Tencereye yağ koyup ısıtıyoruz. Isınan yağa doğradığımız soğanları ekleyip kısık ateşte kavuruyoruz. Soğanlar kavrulunca pazıları da ekleyip yarım çay kaşığı tuz ilave ederek 5 dakika kadar kavuruyoruz. Kavrulan pazıları soğumaya bırakıyoruz. Sarımsağı rendeliyoruz ve içine bir çay kaşığı tuz ekliyoruz. Ardından yoğurdu ekleyip çırpıyoruz. İçine soğuyan pazıları da ekledikten sonra servis tabağına alıyoruz. Üzerine yağla yarım çay kaşığı pul biberi kızdırarak dökülür. Afiyet olsun.

PAZI NASIL TÜKETİLİR?

Pazı, yaprakları ve saplarıyla birlikte tüketilebilen çok yönlü bir sebzedir. İşte pazının farklı şekillerde nasıl tüketilebileceğiyle ilgili bazı öneriler:

1. Salatalarda kullanın: Pazıyı ince ince doğrayarak veya yapraklarını bütün olarak salatanıza ekleyebilirsiniz. Taze limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırarak sağlıklı bir yeşil salata elde edebilirsiniz.
2. Çorbalar yapın: Pazılı çorba, besleyici ve lezzetli bir seçenektir. Yaprakları ve saplarını doğrayarak sebzeli veya etli çorbalarınıza ekleyebilirsiniz.
3. Soteler hazırlayın: Pazının yapraklarını soteleyerek yan yemek veya ana yemek olarak tüketebilirsiniz. Biraz zeytinyağı, sarımsak ve baharatlarla birlikte sotelediğiniz pazı, sağlıklı ve lezzetli bir seçenek olabilir.
4. Smoothie’lerde kullanın: Pazının yapraklarını meyve smoothie’leriyle karıştırarak tüketebilirsiniz. Özellikle yeşil smoothie tariflerine eklenen pazı, içeriğindeki vitamin ve minerallerle besleyicilik değerini artırır.
5. Dolma olarak kullanın: Pazının yaprakları, iç harcı ile doldurulup dolma olarak pişirilebilir. İç harç olarak pirinç, kıyma veya sebzeler kullanabilirsiniz. Hem lezzetli hem sağlıklı bir alternatif olur.
6. Fırında rosto yapın: Pazının saplarını fırında rosto yaparak tüketebilirsiniz. Biraz zeytinyağı ve baharatlarla kaplayarak fırına verdiğinizde, lezzetli bir atıştırmalık veya yan yemek elde edebilirsiniz.

PAZININ KALORİ DEĞERİ NEDİR?

Pazı düşük kalorili bir sebzedir ve kilo kontrolü yaparken tercih edilebilir. İşte bazı pazı türlerinin yaklaşık kalori değerleri:

1 su bardağı doğranmış pazı (yaklaşık 35 gram): Yaklaşık 7-10 kalori

100 gram pazı: Yaklaşık 20-25 kalori