Perde pilavının yanına ne gider, neler ikram edilir?

Perde pilavı, Siirt, Mardin ve Diyarbakır illerimizin meşhur yöresel yemeklerinden. Peki çıtır çıtır hamurun enfes bir etli pilavla birleşmesiyle hazırlanan perde pilavının yanına neler ikram edilebilir?

Perde pilavı, Türk mutfağının hem lezzetli hem de gösterişli yemeklerinden. İsteğe göre koyun, dana eti, tavuk eti ile yapılabiliyor. Nar gibi kızarmış hamuruyla hem göze hem de damaklara hitap ediyor.

Perde pilavı başlı başına doyurucu bir ana yemek olduğundan perde pilavının yanına şu yemek ve içecekleri servis edebilirsiniz:

PERDE PİLAVININ YANINA NE GİDER?

Perde pilavının yanına ikram edebileceğiniz çorba, ana yemek ve mezeler şunlardır:

• Mercimek çorbası
• Et yemekleri
• Turşu
• Cacık
• Güveçte türlü yemeği

• Komposto
• Yoğurtlu meze
• Fırında tavuk
• Sütlü domates çorbası
• Zeytinyağlı yaprak sarması
• Kazandibi tatlısı
• Humus
• Yoğurtlu semizotu salatası
• Bülbül yuvası tatlısı
• Haydari
• Patlıcan salatası
• Yoğurt çorbası
• Acılı ezme
• Çoban salatası
• Kabak tatlısı
• Naneli ayran
• Un helvası
• Zeytinyağlı enginar
• Köfteli islim kebabı
• Babagannuş salatası
• Közlenmiş kırmızı biber

TADI DAMAKLARDA KALACAK ENFES PERDE PİLAVI TARİFİ

İç Pilav İçin Malzemeler

• Yarım kilo dana veya kuzu, koyun kuşbaşı et
• 2 su bardağı pirinç
• 1 çorba kaşığı kadar tereyağı
• 1 kahve fincanı kuş üzümü
• 1 kahve fincanı çam fıstığı
• 1 orta boy kuru soğan
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2,5 su bardağı et suyu veya su
• 50-60 gram kadar tuzsuz badem
• 1-2 damla limon suyu
• Tuz

Hamuru için;

• 2 yumurta
• 150- 160 gram margarin veya tereyağı
• Aldığı kadar un (2 – 3 su bardağı un)
• Tuz

Yapılışı:

1.Adım

2 su bardağı pirinci bol suda yıkadıktan sonra tuz eklenmiş suda en az yarım saat bekletin.

2.Adım

Bademlerin de kabuklarının kolay soyulması için kaynar suyun içerisine alıp bekletin.

3.Adım

Yarım kilo eti tencereye alıp yumuşayana kadar pişirin. Et suyunu çekip yumuşak kıvam alınca  çok az tereyağı ve karabiber ekleyip ocağın altını kapatın. ( Dana etini düdüklüde yaparsanız daha hızlı pişecektir)

4.Adım

Soğanları minik minik doğrayın. Pirinçleri bol sudan geçirin.

Tencereye sıvıyağı tereyağı, sıvıyağını alın. Çam fıstığını ve bademlerin bir kısmını alıp pembeleşinceye dek kavurun. Soğanları da ekleyip  pembeleşene kadar kadar kavurduktan sonra yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ilave edin ve 3-5 dakika kadar kavurmaya devam edin.

5.Adım

Ardından kuş üzümlerini, tuzunu katıp 1-2 dakika kadar daha kavurduktan sonra et suyunu veya et suyu yoksa su ilave edin. Ocağın altını kısın.

6.Adım

Pilav göz göz olup pişmeye başlayınca pişmiş etleri, diğer baharatları katın. Kapağını kapatın, ocağın altını söndürün ve pilavınızı demlemeye bırakın.

7.Adım

Şimdi perde pilavının hamurunun yapımına geçelim.

Karıştırma kabına oda sıcaklığında tereyağı, yumurta, un ve tuzu alıp yoğuralım. Hamuru dinlenmeye bırakıp perde pilavının kalıbını margarin yahut tereyağı ile yağlayalım. (Minik fırın kaplarında veya kelepçeli yuvarlak bir fırın kabında yapılabilir.)

Kalıbın içerisine bademleri dizelim.

8.Adım

Hamurdan beze alıp fırın kabının büyüklüğüne göre oklava ile olabildiğince ince açalım ve bademlerin üzerine bademlerin şeklini bozmadan hamuru yerleştirelim.

Hamurun içerisine hazırladığımız pilavı karışımını koyalım ve yine hamurla üzerini kapatın.

Fırını önceden 200 derecede ısıtalım, üzeri kızarana kadar fırında pişirelim.

Afiyet olsun.