Pişinin (hamur kızartmanın) yanına ne gider, neler yakışır?
selma Yenidoğan
Pişi yani hamur kızartması Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden. Özellikle Pazar kahvaltılarının şenlendiricisi.
Pişi, fırından hazır satın aldığımız ekmek hamurundan yapılabildiği gibi evde yoğurt, kabartma tozu, unla hazırladığımız hamurdan da pişi kızartabiliriz.
Sıcacık pişi çay, reçel, peynir ve zeytinin yanına çok yakışacaktır.
Pişinin yanına giden, pişiyle enfes uyum sağlayan yiyecekler listesi şöyle:
PİŞİNİN YANINA NE GİDER?
Pişinin yanına en çok yakışan yiyecekler şöyle:
- Peynir, zeytin, domates, salatalık gibi kahvaltılıklar
- Reçel (çilek, vişne reçeli de güzel olur)
- Yaprak sarması
- Kısır
- Sigara böreği
- Mozaik pasta
- Sucuklu yumurta
- Menemen
- Çay
- Ayran
- Mercimek çorbası
- Domates çorbası
- Brownie ıslak kek
- Yoğurtlu, acılı veya sarımsaklı soslar
- Sosis kızartma
- Bal
- Fırında patates
- Mercimek salatası
- Biber, kabak ve patlıcan kızartması yoğurtlu
- Mevsim salatası
- Amerikan salatası
- Şekerpare
- Boşnak böreği
- Patates salatası
- Yumurtalı sucuk
- Tahin, pekmez
- Kaymak
- Pastırma
- Domates sosu
- Sahanda yumurta
- Acuka
- Fıstık ezmesi
- Sürülebilir çikolata
- Havuç tarator
- Semizotu salatası
- Avokado ezmesi
- Salam
- Patates kızartması
YAĞ ÇEKMEYEN PUF PUF PİŞİ TARİFİ
Malzemeler
- 2,5-3 su bardağı kadar un
- Yarım su bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- Yarım su bardağı süt
- 1 tane yumurta
- 1,5 çay kaşığı tuz
- Kızartmak için
- Sıvı yağ
Karıştırma kabının içerisine süt, yoğurt, kabartma tozu, yumurta ve tuzu alıp karıştırın. İçerisine yavaş yavaş yavaş unu ekleyip yoğurun. Kulak memesi kıvamında ele yapışmayacak bir hamur elde edin.
Karıştırma kabının üzerini örtüp 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Tezgaha un serpin, hamuru merdaneyle açın, bıçak yardımı ile uzun şeritler halinde kesip küçük karelere bölün.
Yağı kızdırın.
Hamurun altını ve üstünü kızgın yağda pişirin.
Sıcak sıcak servis yapın.
İlgili Haberler
PİŞİNİN PÜF NOKTALARI NELERDİR, YAĞ ÇEKMEMESİ İÇİN NELER YAPMALI?
Lezzetli ve yağ çekmeyen pişi yapmanın püf noktaları şöyle:
Hazırladığınız hamur ele yapışan, çok yumuşak veya çok sert olmamalı, kulak memesi kıvamında olmalıdır. Bu nedenle tarife birebir uymalıdır.
Kullanılan un miktarı unun markasına göre değiştiğinden unu yavaş yavaş kontrollü bir şekilde eklemeli, hamuru eklerken bir yandan da hamuru yoğurmaya devam etmeli.
Hamuru çok ince veya çok kalın olarak açmamalı, tabak kalınlığında olmalı.
Pişinin içerisine peynir, kaşar, pastırma gibi istediğiniz malzemeleri koyup pişirebilirsiniz.
Pişiyi kızgın yağda kızartmalı, kızgın olmayan yağda pişirmek hamurun yağ çekmesine neden olacaktır.
Borcama veya bir kabın üzerine kağıt havlu serin. Pişileri kağıt havlunun üzerine alın, kağıt havlu fazla yağı çekecektir.
PİŞİ HAMURUNUN YUMUŞAK OLMASI İÇİN NE YAPMALI?
Pişi hamurunun yumuşak kıvamda olması için yoğurt ve sirke katılabiliyor.
PİŞİ HAMURU İLE BAŞKA NE YAPILIR?
Pişi hamuruyla yapabileceğiniz diğer hamur işleri şöyle:
- Çiğ börek
- Peremeç (Tatar mantısı)
- Gözleme
- Peynirli poğaça
- Pizza
- Açma
