Şalgam nasıl yapılır? Şalgamın akciğerlere faydası var mı?
Selda Haberal
Şalgam, Türk mutfağının vazgeçilmez içeceklerinden biri olarak özellikle kış aylarında sofraların baş tacı olarak karşımıza çıkıyor. Hem ferahlatıcı hem de sağlığa faydalı özellikleriyle bilinen bu içecek, şalgam kökünün fermente edilmesiyle elde ediliyor. Peki yüzyıllardır tüketilen ve Türk kültürünün önemli bir parçası haline gelen şalgam nasıl yapılır? Akciğerlere faydası var mı, kimler tüketmemeli? İşte tüm merak edilen soruların cevapları…
ŞALGAM NASIL YAPILIR?
Şalgam, Türk mutfağının sevilen fermente içeceklerinden biridir ve özellikle kış aylarında sofralarda yerini alır. Yapımı ise oldukça basit ama sabır gerektiren bir süreçtir. Şalgamın temeli, şalgam kökü ve suyun fermente edilmesiyle gerçekleşir. İşte adım adım şalgam yapımı:
Malzemeler:
1 kg taze şalgam (şalgam kökü)
2 litre su
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Yarım limon suyu (isteğe bağlı)
Hazırlık:
Şalgamları iyice yıkayın ve soyun. Ardından ince ince doğrayın. Geniş bir cam kavanoza şalgamları yerleştirin. Üzerine tuz, şeker ve isteğe bağlı olarak sarımsak, kırmızı biber ekleyin. Suyu kaynatıp soğumaya bırakın ve limon suyunu ekleyin. Soğuyan suyu, şalgamların üzerine dökün. Şalgamın üzerini kapatıp, 7-10 gün boyunca oda sıcaklığında fermente olmaya bırakın. Fermente olduktan sonra şalgam suyu hazır olacaktır. Şalgamı soğutup, soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
ŞALGAM AKCİĞERLERE FAYDALI MI?
Şalgamın akciğer sağlığı üzerindeki etkisi konusunda yapılan bazı araştırmalar, şalgamın fermente özelliği sayesinde solunum yolları üzerinde olumlu etkiler sağlayabileceğini gösteriyor. Şalgamın içerdiği probiyotikler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve akciğerlerdeki iltihaplanmaları azaltabilir. Şalgam tüm bunların yanı sıra vücuttaki nikotinin de kökünü kurutuyor. Akciğerleri yeniden doğmuş gibi yapan bu içeceğin etkileri tam olarak kanıtlanmamış olsa da, sağlıklı bir akciğer fonksiyonu için besleyici bir içecek olarak tercih ediliyor.
İlgili Haberler
ŞALGAMIN FAYDALARI NELER?
Şalgam, sadece lezzetiyle değil, sağlığa sunduğu pek çok fayda ile de dikkat çeker. İşte şalgamın sağlığımıza olan katkıları:
Sindirim sistemine destek: Şalgam, içerdiği probiyotikler sayesinde sindirim sistemini düzenler. Fermente bir içecek olduğundan, bağırsak florasını güçlendirir ve sindirimi kolaylaştırır.
Karaciğer dostu: Şalgamın içerdiği doğal asidik bileşenler, karaciğerin temizlenmesine yardımcı olabilir. Ayrıca vücuttan toksinlerin atılmasını sağlar.
Antioksidan özellik: Şalgam, içerdiği C vitamini ile bağışıklık sistemini güçlendirir. Aynı zamanda hücrelerin oksidatif stresle savaşmasına yardımcı olarak, yaşlanma belirtilerini geciktirir.
Kan şekerini dengeler: Şalgam, düşük kalorili ve düşük şekerli bir içecek olup kan şekeri seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir. Bu nedenle, diyabet hastaları için faydalı bir alternatiftir.
Solunum yolu sağlığı: Şalgam, içerdiği bazı bileşenlerle akciğer sağlığını destekleyebilir. Özellikle kış aylarında soğuk algınlıklarına karşı bağışıklık sistemini güçlendirir.
KİMLER ŞALGAM TÜKETEBİLİR?
Şalgam, genel olarak sağlıklı bireyler için faydalıdır. Ancak, bazı durumlar ve hastalıklar göz önünde bulundurulduğunda, şalgam tüketimi sınırlı olabilir.
Sindirim sorunları olanlar: Şalgam, sindirim sistemine yardımcı olur ve bağırsak sağlığını destekler. Gaz, şişkinlik gibi problemleri olanlar için faydalı olabilir.
Bağışıklık sistemi zayıf olanlar: Bağışıklık sistemini güçlendiren C vitamini açısından zengin olan şalgam, kış aylarında soğuk algınlıklarıyla mücadele etmek için tercih edilebilir.
Diyabet hastaları: Şalgam, düşük kalorili ve düşük şekerli içeriği ile kan şekeri dengesini sağlamada yardımcı olabilir. Ancak aşırıya kaçmadan tüketilmesi önemlidir.
KİMLER ŞALGAM TÜKETMEMELİ?
Yüksek tansiyon hastaları: Şalgamda bulunan tuz, yüksek tansiyon hastaları için olumsuz etkilere neden olabilir. Aşırı tuz tüketimi, kan basıncını artırabilir.
Böbrek rahatsızlıkları olanlar: Böbrek hastalıkları olan kişilerin şalgam tüketmeden önce doktorlarına danışması önerilir. Çünkü şalgamın içerdiği bazı mineraller, böbrekler üzerinde ekstra yüke neden olabilir.
Asidik sorunları olanlar: Şalgam, asidik bir içecek olduğu için mide asidini artırabilir. Mide ekşimesi, ülser gibi sorunları olanlar için dikkatli tüketilmelidir. Şalgam, fermente özellikleri ile sindirim sistemini düzenleyen, bağışıklığı güçlendiren ve sağlığa pek çok fayda sağlayan besleyici bir içecektir. Ancak her yiyecekte olduğu gibi, şalgamın da aşırıya kaçmadan ve sağlık durumu göz önünde bulundurularak tüketilmesi önerilir.
