Sebze ve etlerde gizli tehlike listeria bakterisinden korunma yolları

Amerika’da yüzlerce gıdanın toplanmasına neden olan ölümcül listeria bakterisi giderek daha da yaygınlaşıyor. Enfeksiyon belirtilerini ve yayılmasını önleme yollarını bilmeyenler için ciddi bir tehdit oluşturan listeria nedir? Listerianın olası tehlikeleri ve korunma yollarına ilişkin ayrıntılar detayda.

Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) son dönemde hızlı bir şekilde yaygınlaşan listeria bakterisi hakkında bilinmesi gerekenlerle ilgili önerileri açıkladı. Özellikle bakterinin neden olduğu enfeksiyonun belirtilerine ve önlemlere dikkat çekildi. 

LİSTERİA NE YAPAR? 

Listeria monocytogenes, hem insanlarda hem de hayvanlarda hastalığa neden olabilen bir bakteridir. Toprak, su, çürüyen bitki örtüsü ve hayvanlar dahil olmak üzere çevrede birçok yerde bulunabilir. Gıdalar bu çevrelerle temas ettiğinde Listeria’nın yayılma riski artar. Enfekte olan kişilerde—listeriosis olarak da bilinir—belirtiler birkaç saat ile iki ila üç gün arasında ortaya çıkabilir.

LİSTERİOSİS BELİRTİLERİ NELERDİR? 

Listeriosis belirtileri genellikle hafiftir. Ateş, kas ağrıları, bulantı, kusma ve ishal gibi semptomlar yaygındır. Bu belirtiler kişiye bağlı olarak birkaç gün ila birkaç hafta sürebilir. Daha ciddi vakalarda baş ağrısı, ense sertliği, zihin karışıklığı, denge kaybı ve kasılmalar gibi semptomlar görülebilir. Özellikle çocuklar, hamileler, 65 yaş ve üstü kişiler ve bağışıklık sistemi zayıf olan bireyler bu ciddi belirtileri yaşama riski altındadır.

EVDE LİSTERİA ENFEKSİYONLARINI ÖNLEMEK İÇİN NE YAPMALI? 

Bakteri buzdolabı koşullarında bile hayatta kalabilir ve hatta çoğalabilir. Bu yüzden geri çağrılan bir ürünü buzdolabınızda saklıyorsanız, ürünü ve temas etmiş olabilecek yiyecekleri derhal atmalısınız. Potansiyel olarak enfekte materyali temizledikten sonra, FDA yönergelerine göre şu adımları izleyin: 

• Buzdolabının iç duvarlarını ve raflarını, kesme tahtalarını, tezgahları, mutfak gereçlerini ve Listeria’nın bulunabileceği diğer yüzeyleri yıkayın. 
• Bu yüzeyleri 1 yemek kaşığı klor çamaşır suyu ile 1 galon sıcak su karışımı ile dezenfekte edin. Temiz bir havluyla kurulayın. 
• Temizleme işleminden önce ve sonra ellerinizi en az 20 saniye boyunca sabun ve suyla yıkayın. 

LİSTERİA TEHLİKELİ Mİ? 

Bağışıklık sistemi zayıf olanlar, hamileler veya 65 yaş üstü kişiler için listeriosis ölümcül olabilir. Özellikle hamile kadınlar bu hastalığa yakalanma riskini daha fazla taşır ve hastalığı bebeklerine bulaştırabilirler. 

Evcil hayvanlar Listeria’yı sahiplerine bulaştırabilir mi? 

Evet, evcil hayvanlar Listeria ile kontamine gıda tükettiğinde, ev ortamına ve sahiplerine bulaştırabilirler.