Şifa kaynağı soğan ile kıymanın lezzet şöleni: Soğan kebabı tarifi
Faruk Arvas
Gaziantep’in en meşhur yemeklerinden olan soğan kebabının tadı damağınızda kalacak. Enfes köfteleri ve bol soğanıyla kebap severlerin tercihi olan soğan kebabı nasıl yapılır? Malzemeleri, püf noktaları nelerdir?
Gaziantep yöresinden görüntüsüyle iştahları açan, yedikçe daha çok isteyeceğiniz soğan kebabı tarifini evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Köftesi kıyma ve baharat karışımıyla hazırlanan soğan kebabının sosuna ilave ettiğiniz nar ekşisiyle lezzetine lezzet katacaksınız.
SOĞAN KEBABI İÇİN MALZEMELER NELERDİR?
- 400 gr az yağlı kıyma
- 1 kilo küçük boy soğan
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 su bardağı su
- 3-4 kaşık zeytinyağı
SOĞAN KEBABI NASIL YAPILIR?
Kıymayı yoğurma kabına yerleştirin. Üzerine tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ilave edin. 5 dakika güzelce yoğurun. Kullanacağınız soğan sayısı kadar ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın.
Soğan tepesindeki püskülleri bıçak yardımıyla kesin. Soğanın ilk katmanını soyun, yıkayın. Soğanları birleşik kalacak şekilde ortadan ikiye kesin. Fırında pişirme tepsinize kestiğiniz soğanların arasına hazırladığınız köfteleri aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizin. Tüm soğan ve köfteler bitene kadar devam edin. Domates salçası, nar ekşisi, yağ ve suyu bir kasede çırpın. Bir kepçe yardımıyla bütün sosu kebabın üzerinde gezdirin. Tepsinizin üzerini fırın kağıdı ile kapatın. Önceden ısıttığınız 250 derece fırına tepsinizi yerleştirin. Yarım saat pişirdikten sonra üzerindeki yağlı kağıdı çıkarın. 10 dakika daha üzerinde yağlı kağıt olmadan pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.
SOĞAN KEBABI TARİFİ PÜF NOKTASI
Köftelerin daha lezzetli olması için kuzu kıyması karıştırın. Kıymanın bir kere çekilmiş olmasına dikkat edin.
SOĞAN KEBABI YANINDA NE YENİR?
Soğan kebabının yanında bulgur pilavı hazırlayabilirsiniz. Salata olarak haydari ve marul salatasını tercih edebilirsiniz. Alternatif olarak soğan kebabını lavaşa sararak yiyebilirsiniz. Yanında ayran ile çok lezzetli olacaktır.
