Somer Şef püf noktasını verdi, Fransa’da yok satıyor: İşte orjinal kruvasan tarifi..

MasterChef ekranlarının sevilen jüri üyesi Somer Sivrioğlu, Fransa’da yok satan orjinal kruvasan tarifinin nasıl yapıldığını açıkladı. Peki orjinal kruvasan nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte tüm püf noktalarıyla orjinal kruvasan tarifi…

TV8 ekranlarının sevilen yarışma programında jüri üyeliği yapan Somer Sivrioğlu, Fransa’nın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Kruvasan tarifinin nasıl yapıldığını paylaştı. Tatlı ve tuzlu ile birçok çeşidi yapılabilen kruvasanı yediyen yetmişe birçok kişi severek tüketir. Peki orjinal kruvasan hamuru nasıldır? Tatlı mı tuzlu mu? İşte tüm püf noktalarıyla orjinal kruvasan tarifi.. 

ORJİNAL KRUVASAN TARİFİ: 

Malzemeler:

500 gram un

10 gram tuz

50 gram toz şeker

25 gram taze maya (veya 7 gram kuru maya)

300 ml soğuk süt

250 gram tereyağı (hamurun arasına katmak için)

1 yumurta sarısı (üzeri için)

Biraz un (hamuru açmak için)

Nasıl yapılır?

Büyük bir karıştırma kabına unu eleyin, ardından tuz ve şekeri ekleyin. Ortasını açarak mayayı koyun ve üzerine yavaşça sütü ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerine temiz bir bez örterek, 1 saat boyunca mayalanması için oda sıcaklığında bekletin.

 Tereyağını bir parşömen kağıdına koyarak dikdörtgen bir şekil verin. Tereyağını açarken çok fazla yumuşamasını önlemek için buzdolabına geri koyun.Mayalanan hamuru hafif unlanmış bir zeminde dikdörtgen şeklinde açın. Soğuk tereyağını hamurun ortasına koyarak, hamurun kenarlarını tereyağının üzerine kapatın. Tereyağı tamamen hamurun içinde kalacak şekilde paketleyin.

Hamuru oklava ile dikkatlice açın. Ardından hamuru üçe katlayın; yani hamurun bir tarafını ortaya, diğer tarafını da onun üzerine katlayın. Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu işlemi 3 kez tekrarlayın, her katlama arasında hamuru dinlendirin. Hamuru son kez açtıktan sonra, yaklaşık 3 mm kalınlığında olacak şekilde ince bir dikdörtgen elde edin. Hamuru üçgenler şeklinde kesin. Her bir üçgeni geniş kenarından başlayarak sıkıca rulo yapın ve kruvasan şekli verin. Ruloları fırın tepsisine dizin ve üzerlerini örtüp 1 saat daha mayalanmaya bırakın.

Mayalanan kruvasanların üzerine yumurta sarısı sürerek parlak bir görünüm kazandırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, altın rengi olana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sıcacık, tereyağı kokusuyla nefis kruvasanlarınız artık hazır! Afiyet olsun!

KRUVASAN HAMURU KAÇ KAT?

Kruvasan hamurunun ideal kıvamını elde edebilmek için üç kez katlama işlemi yapmanız gerekiyor. İlk katlamada, hamuru dikdörtgen şeklinde açın ve üç kat olacak şekilde katlayın. Streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Süre dolduğunda hamuru çıkarıp tekrar uzunlamasına açın ve aynı şekilde üçe katlayın. Tekrar streçleyip buzdolabına koyun. Bu işlemi toplamda üç kez tekrarlayarak her katlamada hamuru dolapta dinlendirmeyi unutmayın. Bu aşama kruvasanın kat kat ve çıtır dokusunu sağlayacaktır.

KRUVASAN YANINDA NE İÇİLİR?

Çıtır çıtır güzel bir kruvasanın yanında Latte ya da bol köpüklü bir cappuccino içilmesi tavsiye edilir.