Somer Sivrioğlu sırrını verdi! İşte en lezzetli uskumru dolması tarifi
Selda Haberal
Denizlerin derinliklerinden sofralarımıza gelen uskumru, hem lezzetiyle hem de sağlığa olan faydalarıyla dikkat çekiyor. Uskumru dolması ise, deniz mahsullerini sevenler için vazgeçilmez bir tarif. Bu geleneksel ama bir o kadar da özgün lezzeti evde hazırlamak isteyenler için adım adım yapılışını MasterChef jüri üyesi Somer Sivrioğlu’ndan öğrendik. İşte en lezzetli uskumru dolması tarifi…
Uskumru dolması, hem göz zevkinize hitap edecek hem de damağınızda unutulmaz bir tat bırakacak bir yemek. Balığın ve baharatların mükemmel uyumu, soğuk kış akşamlarının vazgeçilmezi olmaya aday bir lezzet. Özellikle balık severlerin mutlaka denemesi gereken bu tarif, sofralarına şıklık ve lezzet katmak isteyenler için harika bir öneri olacak. Somer Sivrioğlu’nun meşhur uskumru dolması tarifinin tüm püf noktalarını sizler için derledik. Peki uskumru dolması nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte tarifi…
MASTERCHEF USKUMRU DOLMASI TARİFİ:
Malzemeler:
4 adet taze uskumru
1 su bardağı pirinç
1 adet büyük boy soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre ayarlanabilir)
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım çay bardağı nar ekşisi
1/2 limon suyu
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım demet taze dereotu
Yarım demet taze nane
İlgili Haberler
1 çay bardağı kuzu eti (isteğe bağlı, minik doğranmış)
1 tatlı kaşığı kekik
2 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı çam fıstığı (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
Öncelikle uskumruların içini temizleyip derisini dikkatlice soyun. Uskumrunun kafasını ve kuyruk kısmını da kesip, içlerini tamamen temizleyin. Eğer isterseniz, balıkları fileto haline getirip kılçıklarından arındırabilirsiniz. Temizlenen uskumruyu bir kenara alıp, dolma içini hazırlamaya geçelim.
Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve doğranmış soğanları kavurun. Soğanlar pembeleşince, pirinci ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurun. Ardından tuz, karabiber, pul biber, toz şeker ve kekik gibi baharatları ekleyin. Yarım çay bardağı suyu ve nar ekşisini de ilave ederek harcı karıştırmaya devam edin. Kuş üzümü ve çam fıstığı eklemeyi unutmayın. Harcı yaklaşık 5-10 dakika kısık ateşte pişirin.
Dereotu ve taze naneyi ince ince doğrayıp harca ilave edin. Limon suyunu sıkarak da tatlandırın. Karışımın biraz soğuması için bekleyin
Balıkların içine hazırladığınız iç harcı dikkatlice yerleştirin. Balıkların içini çok fazla doldurmamaya özen gösterin, çünkü pişerken iç malzeme biraz hacim kaybeder. Uskumrunun iki kenarını katlayarak dolmanızı sabitleyin ve bir kürdanla uçlarını kapatın.
Bir tencereye ya da geniş bir tavaya, hazırladığınız uskumru dolmalarını yan yana dizin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve kalan suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte yaklaşık 20-30 dakika kadar pişirin. Uskumrunun dışı hafif kızarıp içi iyice piştiğinde, dolmalarınız hazır olacak.
Uskumru dolmalarını sıcak ya da ılık olarak, yanında biraz limon dilimleriyle ve tercihen bir dilim beyaz ekmekle servis edebilirsiniz. Mis gibi kokan bu nefis dolma, balığın taptaze lezzetini ve iç harcının yumuşak dokusunu bir araya getirir.
