Sosyal medya bu yemeği konuşuyor, ‘Taş mı yiyelim’ sözü gerçek oldu: Çin’in sokak lezzeti taş kızartma tarifi…

Gastronomi dünyasında “tüketilmesi en zor yemek” unvanını alan, Çin mutfağına özgü ve ana malzemesi taş olan ilginç bir yemek, sosyal medyada gündem olunca dünya çapında büyük bir ilgi topladı. Çin Mutfağı’nın kendine özgü bu tuhaf yemeğini herkes merak ediyor. Peki taş kızartma nasıl yapılır? İşte tarifi…

Çin’in sokak lezzetleri her zaman dünya çapında bir merak uyandırır, ancak bazılarının içerikleri ilk bakışta şaşkınlığa neden olabilir. Taş kızartması, bu dikkat çeken lezzetlerin en özgün örneklerinden biri olarak Çin’in özellikle Sichuan bölgesinde ünlü. “Sichuan taş yemeği” olarak da bilinen bu yemek, gerçek taşları kullanarak hazırlanan ve merak uyandıran bir sokak lezzeti. Her ne kadar yenmesi beklenmeyen taşlar ana malzeme olarak yer alsa da, yemeğin aromatik sosu ve baharatları asıl tadı sağlayan unsurlardır. Bugün sizlere Çin’in en tuhaf lezzetlerinden olan taş yemeği tarifini hazırladık. İşte yapılışı… 

ÇİN’İN SOKAK LEZZETİ TAŞ KIZARTMASI NASIL YAPILIR?

Taş kızartmasının hazırlanışı oldukça basit gibi görünse de taşların baharatlarla uyum sağlaması ve sosların lezzetini taşıması açısından oldukça önemlidir. Bu sıradışı yemeği denemek isteyenler için, sizlere Çin’in sokak lezzeti taş yemeği tarifini hazırladık. Kulaklara oldukça tuhaf gelse de denemek isteyenler olabiliyor. İşte Çin’de bayıla bayıla yedikleri taş yemeği tarifi.. 

Malzemeler:

Yassı, temizlenmiş nehir taşları (yenilemez, yalnızca pişirme esnasında kullanılır)

Susam yağı veya bitkisel yağ

Taze sarımsak (ezilmiş)

Taze zencefil (rendelenmiş)

Kuru biber (isteğe bağlı)

Sichuan biberi

Yeşil soğan (ince doğranmış)

Tuz

Soya sosu

Nasıl yapılır?

Kullanılacak taşlar, akarsu veya nehir yataklarından seçilen, pürüzsüz ve yassı taşlardır. İlk olarak bu taşlar, iyice yıkanır ve steril hale getirilir. Yemekte tatları taşlar değil, taşlara eklenen baharat ve soslardır; bu nedenle taşların hijyenik olması oldukça önemlidir.

Wok veya derin bir tavaya susam yağı eklenir ve orta ateşte kızdırılır. Taşlar tavaya alınarak bir süre ısıtılır. Bu aşamada yağın kokusu taşlara işleyecek ve taşlar iyice ısındığında sosları emmeye hazır hale gelecektir.

Kızaran taşların üzerine ince doğranmış sarımsak, zencefil, kuru biber ve Sichuan biberi eklenir. Baharatların kızgın yağa saldığı aroma taşlara işlerken, yemeğe özgü baharatlı tat ortaya çıkar. Bu aşamada yeşil soğan da eklenerek karışıma tazelik kazandırılır.

Sos için soya sosu eklenir ve taşlarla birlikte karıştırılır. Baharatlar taşlara iyice nüfuz ettikten sonra, taşlar özel bir sunum tabağına alınır. Genellikle kürdan veya çubuklar yardımıyla taşlar üzerindeki soslar ve baharatlar sıyrılarak yenir.

BAYILA BAYILA ‘TAŞ’ YİYORLAR

Taş kızartması, Çin mutfağının sınırlarını zorlayan deneysel bir lezzet olarak kabul ediliyor. Yenmesi beklenmeyen bir malzemenin bu şekilde sunulması, Çin mutfağının yalnızca lezzetle değil, sunum ve deneyimle de ilgilendiğini gösteriyor. Taş kızartması gibi lezzetler, sadece tadıyla değil, kültürel bir öğe olarak da Çin’in sokak yemekleri kültürüne farklı bir derinlik kazandıran alternatifler olarak karşımıza çıkıyor. 

ÇİN’İN DİĞER POPÜLER SOKAK LEZZETLERİ NELER?

Çin, sokak lezzetleri bakımından oldukça geniş bir çeşitliliğe sahiptir. Farklı bölgelere özgü birçok sokak lezzeti, Çin sokaklarının renkli ve zengin atmosferini oluşturur. İşte Çin’deki bazı ünlü sokak yiyecekleri…

Jianbing (Çin Krep): Gözleme şeklindeki bu lezzet, yumurta, hamur, soya sosu ve çeşitli sebzelerle yapılır. Genellikle kahvaltı olarak tüketilen Jianbing, çıtır çıtır ve doyurucu bir atıştırmalıktır.

Rou Jia Mo (Çin Hamburgeri): Bu sokak lezzeti, özel bir ekmek arasında baharatlı et ve sebzelerle servis edilir. Çin mutfağının ‘hamburger’ versiyonu olarak bilinen Rou Jia Mo, özellikle Xi’an bölgesinde popülerdir.

Chuanr (Şiş Kebap): Özellikle Çin’in kuzey bölgelerinde yaygın olan bu sokak lezzeti, koyun veya kuzu etinin baharatlarla marine edilip şişe dizilmesiyle yapılır. Kimi zaman deniz ürünleri veya sebzeler de aynı şekilde hazırlanmaktadır.

Tanghulu (Şeker Kaplı Meyve): Çin’in renkli ve tatlı sokak lezzetlerinden biri olan Tanghulu, şekerle kaplanmış meyvelerden oluşur. Parlak görünümleri ve tatlı lezzeti ile çocuklardan yetişkinlere kadar herkesin ilgisini çeker.

Çeşitli Noodle Çeşitleri: Çin sokakları, noodle çeşitleri ile de oldukça ünlüdür. El yapımı ve baharatlarla zenginleştirilmiş noodle çorbaları, doyurucu ve lezzetli bir seçenek olarak öne çıkar.