Tadına bakan müdavimi oluyor! Antioksidan deposu, kansersavar pazı turşusu tarifi

Pazı, diğer yeşil yapraklı sebzelerde olduğu gibi vitamin, antioksidan, mineral, fitokimyasallarla dolu oldukça sağlıklı bir besindir. Pazıyla kavurma, yemek, çorba çeşitli yiyecekler hazırlanabiliyor. Pazı ile yapabileceğiniz enfes tatlardan biri de pazı turşusudur. İşte yapılışı:

Pazı en şifalı bitkilerden. Kanser riskini azaltıyor, kemikleri güçlendiriyor, kardiyovasküler sağlığa yardımcı oluyor, yüksek tansiyonu düşürüyor, sindirimi iyileştiriyor, kilo kaybı destekliyor. Journal of Food Biochemistry’de 2020 Ekim sayısındaki çalışmaya göre pazı, antimikrobiyal, antibakteriyel, antitümör, antiinflamatuar, antioksidan özellikler içeriyor.

Pazı ile lezzetli turşular hazırlayabilir, afiyetle yiyebilirsiniz.

PAZI TURŞUSU TARİFİ

Malzemeler

• 1 bağ pazı sapı
• 500 ml kavanoz
• 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 su bardağı sirke
• 7-8 diş sarımsak
• 1 dolu tatlı kaşığı pul biber

Pazıları saplarından kesip yıkayın ve orta büyüklükte doğrayın.

Derin bir tencereye kaynar su koyun. Pazı saplarını tencereye alın. 2-3 dakika boyunca haşlayın.

Pazı saplarının erimemesi için kaynar suda çok fazla durmamalı. En fazla 5 dakika bekletmeli, pazılar sert ve esnek hale gelmeli.

Diğer tencereye soğuk su koyalım. Haşlanmış pazı saplarını süzgeçle soğuk suya alalım.

Pazı saplarının yarısını kavanoza yerleştirelim. Sarımsakları pazıların üzerine yerleştirin. Diğer pazı saplarını sarımsakların üzerine ekleyin.

1 tatlı kaşığı pul biberi pazı saplarının üzerine dökün.

Bir kaseye 2 su bardağı su, limon tuzu, kaya tuzu koyup eriyene kadar karıştırın. Daha sonra 1 bardak sirkeyi bu kaseye ekleyin. Tadına baktıktan sonra huni yardımıyla bu karışımı pazıların üzerine dökün.

Turşunun kapağını kapatıp kavanozu ters çevirin, bir kaç saat ters bekletiyoruz.

Sonra düz çevirip serin, karanlık bir yerde veya kilerde saklıyoruz.

Not: Şayet çok fazla pazı varsa yukarıdaki tarife uyarak şu malzemeleri kullanmalısınız:

• 5 kg kavanoz için
• 3 kg pazı dalı
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 10 diş sarımsak
• 10 tane bahçe biberi
• 1çay bardağı üzüm sirkesi
• 2.5 -3 lt çeşme suyu

PAZI TURŞUSU KAÇ GÜNDE OLUR?

Pazı turşusunun yemeğe hazır olması 15-20 gün sürebiliyor.

PAZI TURŞUSUNUN FAYDALARI

Pazı turşusunun faydaları şöyle:

• Biotin içeriği ile saç sağlığına iyi geliyor.
• Diyet lifi açısından zengin özleriyle sindirim sistemini destekliyor, kabızlığa şifa oluyor.
• Göz hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olan karotenoidler açısından zengindir.
• Potasyum ve flavonoidler içeriği sayesinde kalp sağlığını güçlendiriyor.
• Kanser riskini azaltıyor.
• Anti-hipertansif özelliklere sahip olduğu için yüksek tansiyonu düşürüyor.
• Pazıdaki yüksek lif içeriği kan şekerinin düşmesinde etkili rol oynuyor.

PAZININ BESİN DEĞERİ

USDA (ABD Tarım Bakanlığı’na göre) bir su bardağı (175 gr) pişmiş pazı şunları içeriyor:

 Kalori: 35 kcal

 Protein: 3.29 gr

 Yağ: 0.14 gr

 Karbonhidrat: 7.23 gr

 Lif: 3.68 gr

 Kalsiyum: 102 mg

 Demir: 3.96 mg

 Magnezyum: 150 mg

A Vitamini: 536 mcg

 E Vitamini: 3.31 mg

Potasyum: 961 mg

 Sodyum: 313 mg

 C Vitamini: 31,5 mg