Tahin kaç kalori? Besin değeri nedir? Tahinin kanıtlanmış 5 faydası
Selma Yenidoğan
Tahin, öğütülmüş, kavrulmuş susam tohumlarından elde edilen özellikle kış aylarında sık tüketilen, kahvaltılarımızın vazgeçilmezi bir besin. Lif, mikro besinler, vitaminler, mineraller ve antioksidan içeriği sayesinde uzun süre tok tutucu. Tahinle ilgili en merak edilen sorulardan biri de kalorisi ve kilo aldırıp aldırmadığıdır. Buyurun tahinin besin değerini, kalorisini ve faydalarını beraber inceleyelim.
Akdeniz mutfağında sık tüketilen tahin, geleneksel Asya, Orta Doğu ve Afrika yemeklerinde de yer alıyor. Tahin; lif, kalsiyum, fosfor, polifenoller, magnezyum, bakır, selenyum ve demir gibi birçok besin açısından zengindir. Tahin, tokluk süresini uzatan sağlıklı yağ ve protein kaynağıdır. USDA’da (United States Department of Agriculture) tahinin kalorisi şöyle geçiyor:
TAHİN KAÇ KALORİ?
1 YEMEK KAŞIĞI TAHİN KAÇ KALORİ?
Uzman Diyetisyen Tuğba Yaprak 1 yemek kaşığı tahinin 90 kalori, 1 tatlı kaşığı tahinin ise 29 kalori olduğunu söylüyor.
2 YEMEK KAŞIĞI TAHİN KAÇ KALORİ?
Uzman Diyetisyen Murat Baş muratbas isimli web sitesinde 2 yemek kaşığı tahinin 178 kalori içerdiğini, 2 yemek kaşığı tahin tüketmenin magnezyum ihtiyacının % 24’ünü, fosfor ihtiyacının % 22’sini, demir ihtiyacının % 14’ünü, kalsiyum ihtiyacının % 12’sini karşıladığını söylüyor.
TAHİN ZAYIFLATIR MI?
Diyetisyen Tuğba Yaprak tugbayaprak web sitesinde tahinin doğru miktarda tüketilmesinin metabolizmayı hızlandırdığını, açlığı önlediğini, böylece aşırı yemek tüketimini engellediğini ve zayıflamaya yardımcı olan mükemmel bir protein kaynağı olduğunu söylüyor.
TAHİN KİLO ALDIRIR MI?
BNN Breaking’in haberinde tahinin yüksek kalori içerdiği, kilo almanın, ise alınan kalori miktarının harcanan kaloriden fazla olduğunda meydana geldiği yazıyor. Diğer yüksek kalorili besinlerde olduğu gibi tahinin de fazla miktarda tüketimi kalori miktarını artıracağından kilo almanıza neden olabilir. Bu nedenle tahinin ölçülü tüketilmesi çok mühimdir.
TAHİNİN SAĞLIĞA FAYDALARI NELERDİR?
Tahin, Kuzey Afrika, Yunanistan, İsrail, Türkiye ve Irak’ta binlerce yıldır tüketilen popüler ve sağlıklı bir besin. Dicle Nehri ve Fırat Nehri çevresinde ortaya çıkan eski metinlerde tahinin 4000 yıl önce yenildiği geçiyor. Bu kadar uzun geçmişi olan tahinin faydaları bilimsel çalışmalara da konu oldu. İşte tahinin araştırmalarla ispatlanmış faydaları:
Kanser Riskini Azaltır
Tahinin ana maddesi olan susam, sesamin, sesamol, sesaminol ve sesamolin gibi lignanları (polifenolik bileşikler) içeriyor. Bu bileşiklerin anti-kanser, antiinflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip olduğu bilinmektedir. Çalışmalar, bu lignanların kanser hücrelerinin çoğalmasını önlediği, akciğer, meme, prostat, kolon, karaciğer, rahim ağzı, kan ve cilt kanseri riskinin düşürmeye yardımcı olabiliyor.
Kemik Sağlığına İyi Gelir
Nutrients Dergisi 2013 Ağustos sayısında yer alan makaleye göre magnezyum eksikliği kemik sağlığını etkileyerek osteoporoza (kemik erimesi, kemiklerde zayıflık, kırılganlık) gibi sorunlara neden olabiliyor. Tahin magnezyum açısından zengin içeriğiyle kemik sağlığını güçlendirmeye yardımcı olabiliyor.
Beyni Güçlendiriyor
Susamda yer alan lignanlarının nöroprotektif etkileri olduğu bilinmektedir. Nutrients’de yer alan bir çalışmada, lignanların beyindeki oksidatif stresi azaltarak farelerde yaşa bağlı bilişsel gerilemeyi bastırdıklarını ileri sürüyor. Bu nedenle, lignan açısından zengin tahinin uzun süreli tüketimi beyin sağlığının iyileştirilmesine ve bilişsel gerilemenin önlenmesine yardımcı olabiliyor.
Kolesterolü Düşürüyor
Susam, kimyasal yapısı kolesterolünkine çok benzeyen fitosteroller gibi biyoaktif bileşikler içeriyor. Susam gibi fitosterol açısından zengin gıdalarla beslenme kolesterol seviyelerini düşürmeye ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı oluyor.
Cilt Sağlığını İyileştiriyor
Draxe’de yer alan habere göre tahinin ana maddesi susam, cilt hücrelerinin yenilenmesine ve erken yaşlanma belirtilerinin önlenmesine yardımcı olan amino asitler, E vitamini, B vitaminleri, eser mineraller ve yağ asitleri açısından iyi bir kaynaktır. Susam yağı binlerce yıldır ciltteki yaraları, yanıkları, hassasiyetleri ve kuruluğu tedavi etmek için kullanılıyor, bu yüzden ona bazen “yağların kraliçesi” deniyor.
TAHİNİN BESİN DEĞERİ NASILDIR?
USDA’ya göre 100 gr tahin şu besin öğelerini içeriyor:
- Enerji 633 kalori
- Protein 16,67 gr
- Lif 16 gr
- Yağ 53,33 gr
- Karbonhidratlar 20 gr
- Demir 9 mg
- Kalsiyum 433 mg
- Sodyum 17 mg
- Kolesterol 0 mg
