Tarihi bin yıllık bir geçmişe sahip! Amasya’nın meşhur toyga çorbası tarifi

Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan bin yıllık bir geçmişe sahip toyga çorbası günümüzde sık sık tüketilmekte. İşte lezzeti tescilli meşhur toyga çorbası tarifi…

Sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Amasya toyga çorbası coğrafi işaret belgesiyle tescillendi. Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan bir geçmişe sahip bu çorba özellikle soğuk kış günlerinin tercihi oluyor. 

Yapımında yumurta sarısı, un, yoğurt, nohut, yarma, nane ve tereyağı kullanılan Amasya toyga çorbası Anadolu mutfak kültürüne Orta Asya’dan geliyor.

AMASYA’NIN MEŞHUR TOYGA ÇORBASI MALZEMELERİ

Yarım su bardağı yarma (dövme)
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 su bardağı haşlanmış nohut 
6 su bardağı su
Tuz

Üzeri için

2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane

TOYGA ÇORBASI NASIL YAPILIR?

Un ve yumurta tencereye ve süzme yoğurt bir tencereye alınır. Üzerine bir su bardağı kadar su dökülerek çırpılır.

Kalan 5 bardak su tencereye ilave edilir. 

Yarma da eklenerek kaynayana kadar sürekli karıştırılır.
 
Kaynadıktan sonra yarmalar pişene kadar arada karıştırıp hem çorbanın kıvamı kontrol edilir. Hem de yarmaların tencereye yapışmasının önüne geçilir. 

10-15 dakika kadar sonra nohut ilave edilir ve yarmaların pişmesi için kısık ateşte çorba pişmeye devam eder. 

Çorbamız piştikten sonra ufak bir tencerede tereyağı eritilir. Üzerine nane koyulur. 

Afiyet olsun.

TOYGA ÇORBASI TARİHÇESİ

Çorba anadolu topraklarının ve bu topraklarda hayatını devam ettiren Türk kültürünün en önemli yemeğidir. Bugün bile kahvaltı kültürünün temeli çorbaya dayanmaktadır. 

Toyga veya Toğga çorbası Türk mutfağına ait bir çorbadır. 

Temel malzemeleri süzme yoğurt, dövme veya yarma ismi verilen bulgurdan büyük kabuksuz buğday ve taze nanedir. 

Bu çorba özellikle dini bayramlarda gelen misafirlere verilirdi. Osmaniye, Dörtyol ve Erzin yöresine ait toyga çorbası soğuk ya da sıcak içilebilir. 

Devamlı kaynatılarak ve karıştırılarak yapılan bu çorba soğuk çorbadan farklıdır. İçine kabak ilave edilebilir.