Tavada hamsili pilav tarifi! Hem göze hem midelere hitap ediyor, sofralar şenleniyor…
Selma Yenidoğan
Havaların soğumasıyla beraber evlerde balık şenlikleri başladı. Çinekop, levrek, hamsi… çeşit çeşit balıklar özellikle kış aylarında, yağmurlu havalarda çok tercih ediliyor. Balıkla yapılan enfes yemekler hem göze hem de mideye hitap ediyor. Bugün sizlere tavada hamsili pilav yapımından bahsedeceğiz.
Hamsili pilav, Karadeniz mutfağından, yöresel yemeklerden olsa bu lezzet o kadar çok beğeniliyor ki ülkemizin hemen hemen her yerinde evlerde hamsili pilavlar pişiyor. Hamsili pilavı fırında yapabileceğiniz gibi tavada da pişirebilirsiniz. İşte tavada hamsili pilav tarifi, malzemeleri ve püf noktaları:
TAVADA HAMSİLİ PİLAV NASIL YAPILIR?
Tavada hamsili pilavı pirinç, hamsi, kuş üzümü, zeytinyağı gibi malzemeler ile yapabilirsiniz.
MALZEMELER
- 1 kg hamsi
- 1 kase pirinç
- 1 adet soğan
- ½ çay bardağı kuş üzümü (suda bekletilmiş)
- 1 tepeleme tatlı kaşığı balık baharatı
- 1/ 2tatlı kaşığı karabiber
- 1/ 2tatlı kaşığı yenibahar
- 1/ 2tatlı kaşığı tuz
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
Tarifi
- Hamsilerin içlerini temizleyip, kılçıklarından ayıklayıp, bol suda yıkayıp tel süzgeçte süzülmeye bırakın.
- Tavaya zeytinyağı ve doğradığınız soğanları alıp pembeleşinceye kadar kavurun. İçerisine önceden ıslatıp süzdüğünüz bir kase pirinci katıp kavurmaya devam edin. Yarım tatlı kaşığı tuz ve baharatlarını pirinçlerin üzerine alın. Suda bekletilmiş yarım çay bardağı kuş üzümü ve suyu da ilave edip pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Pilav piştikten sonra yarım demet dereotunu doğrayıp pilavların üzerine ekleyin, karıştırın ve demlenmeye bırakın.
- 30 cm’lik derin ve geniş teflon tavayı yağlayın. Hamsileri tavanın yanlarına ve alt tabanına balıkların sırtı tavaya gelecek şekilde dizin. Pişirdiğiniz pilavı balıkların üzerine dökün, tavanın kenarındaki balıklar ile pilavın üzerini kapatın. Boş kalan yerleri de hamsiyle kaplandıktan sonra ocağın altı yakıp pişmeye bırakın.
- Üzerine bir kapak kapayarak ocağa alın. Alt kısımdaki hamsiler kızardıktan sonra kapak yardımıyla ters yüz yaparak diğer tarafını da aynı şekilde pişirin.
- Hamsi pilavı sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
TAVADA HAMSİLİ PİLAV YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Tavada hamsili pilav yaparken geniş teflon tava kullanmalı, teflon tavanın dibini iyice yağladıktan sonra ,hamsilerin sırt kısımları alta gelecek şekilde ortadan başlayarak tavanın kenarlarından taşacak şekilde dizmeli. Pirinci koyduktan sonra tavanın kenarından taşan hamsiler üzerine doğru kapanmalı.
Damak zevkine göre hamsili pilava kuş üzümü, dolmalık fıstık, karabiber, yenibahar, nane ve tarçın gibi lezzetler de eklenebiliyor.
Dilerseniz hamsiyi mısır ununa ve yağa buladıktan sonra yani mısır ununa bulanmış balıkla da bu yemeği yapabilirsiniz. Mısır ununa bulanmış balıklı pilav daha lezzetli olabiliyor.
