Tavşan kanı çayın sırrı bu formülde! Kahvecilerin kralı duyurdu

Koyu kırmızı rengi ve eşsiz tadıyla bilinen Türk “Tavşan Kanı” çayı, uzun zamandır Türk kültürünün sevilen bir parçası olmuştur. Çayın zengin, kadifemsi tonu ve dolgun aroması, onu çay severler için değerli bir deneyim haline getiriyor. Son zamanlarda, mükemmel bir fincan “Tavşan Kanı” demleme sırrı, 50 yılı aşkın süredir çay yapma sanatına adamış ünlü bir kahve dükkanı sahibi tarafından paylaşıldı. Bu çay ustası, kusursuz bir fincan elde etmenin formülünü açıkladı ve “Tavşan Kanı” çayı bu kadar özel kılan imza niteliğindeki canlı kırmızı rengi ve enfes lezzeti garanti eden bir demleme yöntemini paylaştı.

50 YILLIK TAVŞAN KANI ÇAYI TARİFİ

İstanbul’un en popüler çay dükkanlarından birini işletmesiyle bilinen çay uzmanı, “Tavşan Kanı” demlemek için zamanla test edilmiş tarifini paylaştı. Ona göre, mükemmel tavşan kanı çayı elde etmenin anahtarı, bu ikonik çayı taklit etmeye çalışanlar tarafından sıklıkla göz ardı edilen iki faktör olan hem su sıcaklığının hem de demleme süresinin dikkatli bir şekilde kontrol edilmesinde yatmaktadır.

İdeal tavşan kanı çayını demlemenin ilk adımı, suyun kaynatılmasıyla başlar. Ancak, püf noktası, suyun kaynadıktan sonra hafifçe soğumasını sağlamaktır. Su, hala tam kaynama halindeyken asla doğrudan çay yapraklarının üzerine dökülmemelidir, çünkü bu acı bir tada neden olabilir. Bunun yerine, çaydanlığa dökülmeden önce kısa bir süre soğumaya bırakılmalı ve çayın hassas aromalarını kaybetmeden yaprakların düzgün bir şekilde demlenmesi sağlanmalıdır.

Su mükemmel sıcaklığa ulaştığında, çay yapraklarını demliğe ekleme zamanı gelir. Çay yapraklarının suya oranı çok önemlidir ve bu uzman, çoğu insanın düşündüğünden biraz daha yüksek konsantrasyonda yaprak kullanılmasını önermektedir. Bu, çayı diğerlerinden ayıran tavşan kanı olarak bilinen koyu kırmızı rengi elde etmenin sırlarından biridir. Çay eklendikten sonra, sıcak suyu yavaşça üzerlerine dökmek ve suyun çay yapraklarını çok fazla ısıyla boğmak yerine yavaşça doyurmasını sağlamak önemlidir.

Çay yaprakları düzgün bir şekilde demlendikten sonraki adım, çayı belirli bir süre bekletmektir. Çay, tam lezzetine ulaşması için yaklaşık 15-20 dakika demlenmelidir. Bu demleme süresi boyunca çay, acılık ve tatlılığın mükemmel dengesini korurken zengin, güçlü tadını geliştirir. Sonuç, belirgin yakut kırmızısı bir renge sahip, hem aromatik hem de lezzetli bir çaydır.