Tıpkı en lüks pastanelerden satın aldıklarınız gibi! Enfes çikolatalı ekler tarifinin sır gibi saklanan reçetesi

Üzerindeki çikolata sosu ve içerisinde bulunan kremasıyla tadı damaklarda kalan ekler tarifinin detaylı ve pratik hazırlanışını sizin için haberimizde derledik.

Çoğu kişinin en sevdiği tatlı tarifi olan eklerin orijinal reçetesini sizin için araştırıp bulduk ve içeriğimizde paylaştık. İşte detaylar…

EKLER MALZEMELERİ

Hamuru için;

25 g tereyağı
Bir tutam tuz
1 su bardağı su
1 su bardağı un
4 yumurta

Dolgu kreması için:

2 su bardağı süt
Yarım su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

80 bitter çikolata
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

PASTANE USULÜ EKLER NASIL HAZIRLANIR?

Öncelikle hamuru için tereyağı, tuz ve suyu geniş ve derin bir sos tenceresine ekleyerek kaynatıyoruz.

Bu karışım kaynamaya başlayınca un ilave ediyor ve topaklanmaması için hızlı bir şekilde çırpıyoruz.

Karışım yeteri kadar kıvam almaya başlayınca bir tahta kaşık yardımıyla hamur haline gelinceye kadar yoğun bir şekilde karıştırıyoruz. 

Sonrasında ocaktan alıp ılınmaya bırakıyoruz.

Biraz ılıyan karışıma yumurtaları katarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edecek şekilde yoğuruyoruz. 

Şimdi de bu hamuru bir sıkma torbasına dolduruyoruz.

Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine şeritler halinde sıkıyor ve daha önceden  175 derece ısıtılmış bir fırında hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

Bir süre sonra rengi hafif dönmeye başlayınca fırının ısısını 150 dereceye düşürüp 20 dakika boyunca fırında bekletiyoruz.

Sıra geldi dolgu kremasını hazırlama aşamasına. Bunun için de tereyağı hariç tüm malzemeyi bir sos tenceresine alıyoruz.

Bu esnada, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz.

Daha sonra da ocaktan alıyor ve tereyağını ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Bu işlemden sonra da soğumaya bırakıyoruz.

Soğuyan ekler hamurlarını ortadan iki kesiyor ve arasına kremadan dolduruyoruz.

Tatlımızın üzeri için çikolata ve zeytinyağını benmari usulü eritiyoruz. 

Eklerleri eriyen çikolataya batırıp bir süre bekledikten sonra çıkartıyoruz. Bu süre birkaç saniye olmalı. 

Eklerler tamamen soğuduktan sonra servis yapıyoruz.

Tatlımız artık hazır. Afiyet olsun…