Un çorbası nasıl yapılır? Şef Beyhan Kadayıfçı’dan tarif defterine ekleyeceğiniz enfes lezzet

Un çorbası, yapılışı kolay, pratik ve enfes çorbalardan. Kars’ın meşhur lezzetlerinden olsa da ülkemizin hemen hemen her yerinde yapılıyor, severek tüketiliyor. Peki un çorbası nasıl yapılır? İşte Şef Beyhan Kadayıfçı’dan muhteşem lezzet un çorbası:

Un çorbası, un, salça ve baharat ile yapılan hem hafif hem de doyurucu lezzetlerden. Şef Beyhan Kadayıfçı @beyhaninmutfagi instagram sayfasında un çorbası tarifi verdi. Un çorbasının malzemeleri ve yapılışı şöyle:

UN ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler

• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• Biraz sıvıyağ, biraz tereyağı
• 1 yemek kaşığı kadar domates salçası
• 1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Bol nane
• Tavuk,et suyu yada isteğe göre tavuk bulyon
• 1 su bardağı soğuk su
• Tel veya arpa şehriye yahut kesme makarna
• Sıcak su
• İsteğe göre sarımsak

1. ADIM

Tencereye birkaç yemek kaşığı tereyağı ve biraz sıvıyağ alıp eritin. Yağın içerisine 2 tepeleme yemek kaşığı un katıp kokusu çıkana kadar kavurun. 1 yemek kaşığı domates salçası, tepeleme bir tatlı kaşığı biber salçasını ekleyip tel çırpıcı ile biraz daha karıştırın.

2. ADIM

Tencereyi ocaktan alın, içerisine 1 su bardağı soğuk su ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın. Tencereyi tekrar ocağa koyup kıvam alana kadar sıcak su, karabiber, nane gibi baharatlar, tavuk suyu, et suyu yahut bulyon ve isteğe göre tel, arpa şehriye, çorbalık kesme makarna ekleyin 1-2 taşım kaynatıp servis yapın.

Not: Çorbayı servis edeceğiniz kişi sayısına göre yukarıdaki malzemelerin 2 katını kullanabilirsiniz. Un çorbası şayet ertesi güne kalırsa koyulaşır. Sıcak su ekleyip hem koyu kıvamı giderebilir hem de ısıtabilirsiniz. Dilerseniz kavururken sarımsak ekleyebilirsiniz, sarımsak daha da lezzet katacaktır. Karıştırmakla pütürlü olması gitmezse blenderdan geçirebilirsiniz. Afiyet şifa olsun.

KARS’IN MEŞHUR UN ÇORBASI (HÖRRE) TARİFİ

Kulturportali internet sitesinde Kars lezzetlerinden hörre olarak bilinen un çorbası tarifi verildi. Un çorbasının yapılışı şöyle:

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı un
• 2,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 5 bardak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Tencereye 2 yemek kaşığını alıp eritin. Yağın içerisine 3 yemek kaşığı un katıp kısık ateşte unun kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından 5 bardak suyu yavaş yavaş ekleyin. Daha sonra 1 çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı karabiber katın. Un çorbasını pişirirken sürekli karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.

Küçük bir cezvede yarım yemek kaşığı tereyağı ile 1 tatlı kaşığı salçayı katıp kızdırın. Bu sosu çorbanın üzerine döküp sıcak sıcak servis yapın.