Ünlü şef reçeteyi yazdı: Pastaneleri aratmayacak kıyır kandil simidi tarifi!

Kandil geceleri, manevi atmosferin yoğun hissedildiği, duaların semaya yükseldiği mübarek zamanlardır. Bu özel günlerde, geleneksel olarak paylaşılan lezzetlerin başında kandil simidi gelir. Türkiye’nin önde gelen şeflerinden birinin paylaştığı kandil simidi tarifi, lezzeti 2’ye katlayacak, kıyır kıyır kandil simidinizi sevdiklerinize ikram edebileceksiniz. Peki kıyır kandil simidi nasıl yapılır? İşte cevabı…

İslam kültürünün bir parçası olan kandil simidi, hem geçmişin izlerini günümüze taşır hem de dostlarla paylaşılan tatlı bir hatıradır. Un, susam, çörek otu ve sevgiyle yoğrulan bu simit, manevi dünyaya açılan bir kapı gibi sofralarımızı süsler. Ünlü şef kandil simidinin kıyır kıyır olması için reçeteyi yazdı. Siz de kandil gününe renk katıp, pastane tadında kandil simidi hazırlamak istiyorsanız bu içeriğimiz tam size göre. İşte kandil simidinin malzemeleri, hazırlanışı ve tüm püf noktaları…. 

ÜNLÜ ŞEFTEN KIYIR KANDİL SİMİDİ TARİFİ:

İster kahvaltıda, ister çayın yanında afiyetle tüketilebilecek bu kandil simidinin sırrı; malzemelerin doğru oranlarda kullanılması ve hamurun iyi yoğrulmasında saklı. Aşağıda verilen tarife uyarak evinizde pastaneleri aratmayacak bir kandil simidi hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

250 gram oda sıcaklığında tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

1.5 yemek kaşığı üzüm sirkesi

1 yemek kaşığı tepeleme mahlep

1 tatlı kaşığı tuz

1 adet yumurta

1.5 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı yoğurt

1 paket kabartma tozu

5 su bardağı un

Üzeri için:

Kavrulmuş susam

Yarım çay bardağı üzüm pekmezi

Yarım çay bardağı su

KANDİL SİMİDİ NASIL HAZIRLANIR?

Hamuru Hazırlama:

Derin bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvıyağı, mahlebi, tuzu, yumurtayı, şekeri ve yoğurdu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Üzerine eklediğiniz unu yavaş yavaş ilave edin ve hamurunuzun pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurunuz yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmasına dikkat edin. 

Şekil Verme:

Hazırladığınız hamurdan küçük parçalar koparıp rulo haline getirin. Ruloları birleştirin ve klasik simit şeklini verin. Simitlerin eşit boyutlarda olması bu noktada önem taşıyor. Piştiklerinde böylece hepsi aynı oranda kızaracak. 

Pekmezli Karışım:

Bir kapta üzüm pekmezi ve suyu karıştırın. Şekil verdiğiniz simitleri bu karışıma batırıp, ardından susama bulayın. Buladığınız susam, simitlere lezzet ve çıtırlık katacak. 

Pişirme:

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, simitler kızarana kadar pişirin. 20-25 dakika kandil simidinizin pişmesi için yeterli olacaktır. Frından çıkarttıktan sonra mutlaka soğumasını bekleyin. Soğuyan simitler daha kıyır kıyır bir hal alacaktır. 

KANDİL SİMİDİ NASIL KIYIR OLUR?

Kullanılan malzemelerin dengesi önemlidir. Özellikle  pekmezli karışımın simidin dış yüzeyine kattığı lezzet tarifi bambaşka bir noktaya taşıyor. Üzüm sirkesi ve mahlep, simide hem tatlı hem de hafif baharatlı bir aroma kazandırıyor.

KIYIR KANDİL SİMİDİNİN PÜF NOKTASI:

Nar ekşisi ya da farklı baharatlar ekleyerek kandil simidini farklı bir yapıda sunabilirsiniz. Bu tamamen damak zevkinize kalmış bir durum.  Kıyır kıyır kandil simitlerini, hava almayan bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Bu şekilde 1 hafta tazeliğini koruyacaktır. Kandil simidini daha az kalorili bir hale getirmek isterseniz, tereyağının yerine yağurt eklebilirsiniz. 

Bir yiyecekten öte paylaşmanın ve birlikte olmanın simgesi olan kandil  simidini siz de evinizde yaparak sevdiklerinizle güzel bir kandil akşamı geçirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!