Usta şefleri bile kıskandıran tarif: Çilekli pizza nasıl yapılır?

Çilek tek başına bile aramosıyla herkesi mest ederken, bazı tarifleri ise baş döndürür. Şefleri bile hayran bırakacak çilekli pizza ve 3 enfes tarifi Mavi Kadın hem denedi hem yazdı

Çilek, neredeyse herkesin favorisi olan ve mis gibi kokusuyla yazın habercisi bir meyve. Hem sağlıklı hem lezzetli olmasıyla öne çıkan çileği kullanarak pek çok farklı tarif hazırlayabilirsiniz. Tatlıdan tuzluya, içeceklere kadar geniş bir yelpazede çeşitlilik sunan çilekli tarifler herkesin damak zevkinize hitap edebilir. Çilekli tart, çilekli milföy pasta, çilekli galette ve bitter çikolatalı çilekli pizza tarifi bunlardan sadece birkaçı…

ÇİLEKLİ TART TARİFİ

Malzemeler:

Tart için:

• 125 gr tuzsuz tereyağı, biraz yumuşatılmış
• 85 gr pudra şekeri
• 1 yumurta
• 200 gr sade un
• 100 gr çilek reçeli
• 500 gr çilek

Pastacı Kreması için:

• 300 ml süt
• 150 ml krema
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 3 yumurta sarısı
• 60 gr pudra şekeri
• 3.5 yemek kaşığı un
• 50 gr tereyağı

ÇİLEKLİ TART NASIL YAPILIR?

• Tereyağı ve şeker iyice karışana kadar çırpılır, daha sonra yumurta eklenir ve akabinde un katılır.
• Hamur haline getirilip buzdolabında 30 dakika soğumaya bırakılır.
• Ardından un serpilmiş bir yüzeye konularak 26 cm çapında daire şeklinde açılır.
• Hamur, 23 cm tart kalıbına yerleştirilirken kenarlarda hafif bir çıkıntı bırakılır ve tabanına çatalla delikler açarak oluşabilecek hava kabarcıkları engellenir.
• Daha sonra 30 dakika daha soğutulur.
• Fırın önceden 200 dereceye ısıtılır ve tartın üzerine yağlı kâğıt serilerek içine bakliyat koyularak 15 dakika pişirilir.
• Daha sonra yağlı kâğıt alınarak altın rengi alana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirilir ve ardından soğumaya bırakılır.

Pastacı kreması yapmak için

• Süt, krema ve vanilya bir tencerede karıştırılarak orta ateşte pişirilir.
• Ayrı bir kapta yumurta sarısını beyazlaşıncaya kadar çırpılır, sonrasında un ilave edilir.
• Sıcak krema yavaşça yumurtalı karışıma eklenir, süzgeçten geçirildikten sonra tekrar ocağa alınarak koyulaşana kadar pişirilir.
• Ocaktan alındıktan sonra tereyağı eklenip çırpılır ve soğumaya bırakılır.
• Tartın üstüne çilek reçeli sürülür, ardından pastacı kreması yayılır ve üzerine ikiye bölünmüş çilekler dizilir.
• Soğuk olarak servis edebilirsiniz.

ÇİLEKLİ MİLFÖY PASTA TARİFİ

Malzemeler:

• 6 adet milföy 
• Yarım su bardağı çilek
• 3 su bardağı süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 yumurta sarısı 
• 2 yemek kaşığı un 
• 2 yemek kaşığı nişasta 
• 1 paket vanilya 
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Pudra şekeri

ÇİLEKLİ MİLFÖY PASTA NASIL YAPILIR?

• Dondurucudan çıkarılan milföylerin biraz yumuşaması için bekleyin.
• Fırın tepsisine yağlı kâğıt serilerek milföyler düzgünce yerleştirip üzerlerini çatalla delerek kabarmamalarını sağlayabilirsiniz.
• Milföylerin üstüne tekrar yağlı kâğıt konularak ağırlık yapması için başka bir fırın tepsisi yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirilen milföyler, fırından alınıp soğumaya bırakın.
• Süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısının karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirildiği bir tencere hazırlayın.
• Ateşten alındıktan sonra içine vanilya ve tereyağı ekleyip, yağ eriyinceye kadar karıştırın.
• Ardından soğumaya bırakın. Soğuyan krema sıkma torbasına konularak hazır hale getirin.
• Her bir milföy için krema sıkım işlemi gerçekleştirip üzerine ince dilimlenmiş çilekler yerleştirin.
• İkinci milföy eklenerek işlem tekrarlanır, en üste ise son bir milföy daha eklenir ve pudra şekeri serpilerek servis edilir.

ÇİLEKLİ GALETTE TARİFİ

Malzemeler:

Hamuru için:

• 1,5 su bardağı un
• 1,5 yemek kaşığı toz şeker
• 125 gram soğuk tereyağı
• Bir çimdik tuz

Fındık ezmesi için:

• 1 su bardağı fındık
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Çilekli harç için:

• 1,5 yemek kaşığı toz şeker
• Çilek
• 1,5 yemek kaşığı nişasta

ÇİLEKLİ GALETTE NASIL YAPILIR?

• İlk olarak, rondo içine tereyağı, un, tuz ve şeker ekleyerek karıştırın. Bu sırada hamuru elle temas etmeden hazırlamaya özen gösterin.
• Mutfak tezgâhına streç film serin ve toplanan hamuru streç filmin içine alıp sıkıca sararak buzdolabında yarım saat dinlendirin.
• Hamur dinlenirken fındık ezmesi yapmak için; rondoya fındık, tereyağı ve şeker koyarak karıştırın.
• Malzemeler iyice harmanlandıktan sonra fındık ezmesi hazır olacaktır.
• Daha sonra çilekleri ikiye bölün ve gerekirse dörde ayırın.
• Çileğin üzerine toz şekeri ve nişastayı ekleyip streç film ile sararak buzdolapında bekletin.
• Pişirme kâğıdını tezgaha serin ve dinlenmiş hamuru üzerine koyun, hafifçe bastırarak yuvarlak bir şekil verin.
• Üzerine tekrar pişirme kâğıdı yerleştirin ve merdane ile açın.
• Hamuru istenilen boyuta getirdikten sonra üstteki pişirme kâğıdını çıkarın ve altında kalan pişirme kâğıdıyla birlikte hamuru fırın tepsisine aktarın.
• Orta kısma fındık ezmesini sürün, kenarlarda boşluk bırakmaya özen gösterin.
• Dolapta beklettiğiniz çilekleri de hamurun ortasına yerleştirin.
• Sonrasında pişirme kaşığını yukarı doğru kaldırarak kenarları ortaya doğru katlayın.
• Kenarlarına çilek suyunu sürün ve isteğe bağlı olarak çırpılmış yumurta da sürebilirsiniz eğer daha çıtır bir sonuç istiyorsanız.
• Şeker serptikten sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında, hamur kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun!

BİTTER ÇİKOLATALI, ÇİLEKLİ PİZZA TARİFİ

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1,5 su bardağı un
• ½ su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı süt
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı çilek reçeli
• 1 yemek kaşığı su
• 300 gram çilek

Bitter Çikolata Sosu İçin:

• 180 gram bitter çikolata
• 2 yemek kaşığı krema

BİTTER ÇİKOLATALI, ÇİLEKLİ PİZZA NASIL YAPILIR?

• Derin bir karıştırma kabına kuru mayayı alın ve üzerine ılık su ekleyerek karıştırın.
• Zeytinyağı ve sütü katıp elinizle karıştırarak tüm sıvı malzemeleri bir araya getirin.
• Elenmiş unu ve son olarak tuzu ekledikten sonra hamuru yoğurun, malzemeler iyice birbirine karışana kadar devam edin.
• Hazırladığınız hamuru oda sıcaklığında 30 dakika boyunca mayalanması için nemli bir bezle örtün.
• Mayalanan hamuru streç filmle sarıp en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
• Hamuru oklava yardımıyla unlanmış tezgâh üzerinde açarak yaklaşık 30 cm çapında gevrek bir pizza tabanı elde edin.
• Pişme sürecinde alt ve üst kısımların eşit derecede pişmesi için delikli bir pizza tabanı veya yağlı kâğıt kullanarak fırın ızgarasına yerleştirin.
• Çilek reçelini sulandırarak kenarlara fırça yardımıyla sürün ve ince hamur pizzayı önceden ısıtılmış 250 derece fırında pişirin.
• Bitter çikolatayı eritmek için derin bir tencerede su kaynatın ve küçük parçalar halinde kırılmış çikolatayı kremayla birlikte eritin.
• Fırından çıkardığınız pizzanın üzerine erimiş bitter çikolata dökün ve soğuyunca dilimlenmiş çilekleri düzenli bir şekilde yerleştirin.
• Lezzetli akışkan çikolatalı ve çilekli pizzayı hemen dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.