Uzmanlar uyarıyor! Kırmızı etten gelen yüksek demir diyabete yol açıyor 

Vücudunuza demir alımını ağırlıklı olarak kırmızı etten sağlıyorsanız dikkat! Son araştırmalar, yüksek hem demir alımının tip 2 diyabet (T2D) riskini önemli ölçüde artırabileceğini ortaya koydu. Bilim insanları kırmızı et yerine bitkiler ve baklagiller tüketimini öneriyor. 

Tip 2 diyabet (T2D) ve demir arasındaki ilişki, demirin vücutta nasıl işlendiği ve metabolizmasıyla ilgilidir. Hem demir (hayvansal kaynaklardan) ve hem olmayan demir (bitkisel kaynaklardan) ile T2D arasındaki ilişki, araştırmalar ve bilimsel çalışmalarla açıklandı.  

Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu tarafından yapılan yeni bir araştırma, kırmızı et ve diğer hayvansal ürünlerde bulunan hem demirinin T2D riskiyle önemli bir bağlantı olduğunu ortaya koydu. Çalışma, hem demirinin T2D riskini artırıcı etkilerini daha önce bildirilmiş olmasına rağmen, bu ilişkiyi daha ayrıntılı bir şekilde incelemiştir. Hem demirinin bitkisel kaynaklarda bulunan hem olmayan demirden farklı olarak, T2D riskini artırabileceği belirlendi. 

206 BİN 615 KİŞİ İNCELENDİ 

Araştırma, Hemşirelerin Sağlık Çalışmaları I ve II ile Sağlık Profesyonelleri Takip Çalışması’ndan alınan 36 yıllık diyet verilerini kullanarak yürütüldü. 206 bin 615 yetişkinden alınan verilerle, hem demiri ve diğer demir formlarının T2D ile ilişkisi incelendi. Katılımcıların diyetlerindeki çeşitli demir türleri, T2D durumları ve diğer sağlık faktörleri değerlendirildi.

HEM DEMİR ALIMI DİYABET RİSKİNİ YÜZDE 26 ARTIRIYOR 

Sonuçlar, yüksek hem demir alımının T2D riskini yüzde 26 artırdığını gösterdi. Hem demirinin işlenmiş kırmızı et ile ilişkili T2D riskinin büyük bir kısmını oluşturduğu bulundu.  

Kısacası, hem demirinin yüksek alımı tip 2 diyabet riskini artırabilir. Hem demiri, et ve diğer hayvansal ürünlerde bulunan demir formu ve vücut tarafından daha iyi emilir. Yüksek hem demir alımı, insülin direncini artırabilir ve kan şekerinin düzenlenmesini zorlaştırabilir. 

KIRMIZI ETTEN GELEN HEM DEMİR ALIMI AZALTILMALI 

Çalışma bulguları, diyabet oranlarını azaltmak için diyet kılavuzları ve halk sağlığı stratejileri açısından önemli çıkarımlar taşıyor. Özellikle, kırmızı etten gelen hem demir alımını azaltmanın ve bitki bazlı diyetlerin benimsenmesinin diyabet riskini düşürmede etkili olabileceği vurgulanmakta. Araştırmanın, et alternatiflerinin sağlık etkileriyle ilgili daha fazla araştırma yapılması gerektiği konusunda uyarıda bulunuldu.

Beslenme ve Epidemiyoloji Fredrick J. Stare Profesörü Frank Hu, “Bu çalışma diyabet önlemede sağlıklı beslenme tercihlerinin önemini vurguluyor. Özellikle kırmızı etten gelen hem demir alımını azaltmak ve daha fazla bitki bazlı bir diyet benimsemek diyabet riskini düşürmede etkili stratejiler olabilir” diyor. 

DEMİRİN BULUNDUĞU BİTKİLER  

1.Koyu Yeşil Yapraklı Sebzeler 

• Ispanak: Yüksek demir içeriği ile bilinir. Ayrıca C vitamini açısından zengin olduğu için demir emilimini artırabilir. 
• Kara Lahana: Demir açısından zengin bir diğer yeşil sebzedir. 
• Brüksel Lahanası: Demir içeriği yüksek olan ve ayrıca vitamin C içeren bir sebzedir. 
• Şalgam Yeşillikleri: Demir açısından iyi bir kaynaktır.

2.Baklagiller 

• Mercimek: Hem pişirilmiş hem de çiğ olarak tüketilebilen mercimek, demir açısından zengindir. 
• Nohut: Çeşitli yemeklerde kullanılabilecek demir açısından zengin bir baklagildir. 
• Kuru Fasulye: Demir içeriği yüksek olan ve birçok yemek tarifinde kullanılabilen bir diğer baklagildir. 
• Soya Fasulyesi: Hem demir hem de protein açısından zengindir.

3. Tohumlar ve Kuruyemişler 

• Kabuklu Ayçiçeği Tohumları: Demir açısından zengindir ve çeşitli atıştırmalıklarda kullanılabilir. 
• Keten Tohumları: Demir ve omega-3 yağ asitleri içerir. 
• Susam Tohumu: Yüksek demir içeriği ile bilinir. Tahin formunda da tüketilebilir. 
• Badem: Demir içeren bir kuruyemiştir.

4. Tam Tahıllar 

• Kinoa: Hem demir hem de protein içeren besleyici bir tahıldır. 
• Yulaf: Kahvaltılarda kullanılabilecek, demir açısından zengin bir tahıldır. 
• Tam Buğday Ekmeği: Tam buğdaydan yapılan ekmekler demir içerir.

5. Kuru Meyveler 

• Kuru Kayısı: Demir açısından zengindir ve atıştırmalık olarak tüketilebilir. 
• Kuru Üzüm: Hem demir hem de vitamin C içerir. 
• Kuru İncir: Demir ve lif içeren besleyici bir kuru meyvedir. 

6. Diğer 

• Yosunlar: Özellikle kombu ve nori gibi deniz yosunları, demir içerir. 
• Mantar: Özellikle şampiyon mantarı, demir açısından iyi bir kaynaktır.