Uzmanlar uyarıyor: Kurban etlerini sakın poşete koymayın!

Kurban bayramının gelmesiyle birlikte kurbanın bozulmadan muhafaza edilebilmesi tekrar gündeme geldi. Uzmanlar hijyen ve sağlık açısından kurban etlerinin poşette taşınmaması konusunda vatandaşları uyardı. İşte kurban etinin taşınması ve muhafazası ile ilgili uzmanların tavsiyeleri:

Kurban etlerinin bozulmadan, yeşillenmeden, kokmadan muhafaza edilmesi en önemli konulardan biri olarak karşımıza çıkıyor. Günümüzde kesilen etlerin taşınmasında genellikle plastik poşetler kullanılıyor. Tgrthaber’in haberine göre uzmanlar etin poşetle değil sini yahut tepsiyle taşınmasının uygun olduğunu ifade ediyor.

KURBAN ETİNİN POŞETE KOYULMASI ETİN BOZULMASINA NEDEN OLABİLİYOR!

Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, yapılan araştırmalarda yanlış saklama koşullarından ötürü, son beş seneye kadar kurbanlarda etin yüzde 30’unun çöpe gittiğini dile getirerek şu uyarılarda bulundu:

“Kurban etleri kesinlikle çöp poşeti veya giysi poşeti dahil herhangi bir poşete koyulmamalı. Etin poşete konulması, poşette tutulması hemen yeşillenmesine, kokmasına hatta yenilemeyecek hale gelmesine neden olabiliyor. Kurban etini kestikten sonra sini, tepsi gibi kaplarda taşınmalı. Eti klimalı serin bir odada en az 2 saat dinlendirmeli. Et dinlenirken sık sık tersyüz edip hava alması sağlanmalı. Etin sağlıklı ve lezzetli olması için 24 saat dinlendirilmesini öneriyoruz.”

GIDA Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, bu hususta “Kurban kesiminden sonra kurban etlerinden poşete konulmadan muhafaza edilmesi gerekiyor. Poşete konulan ette, sıcaktan ve etlerin hava almamasından dolayı yeşerme ve kokma gibi problemler ortaya çıkabiliyor. Bu şekildeki etin yenilmesi ise ishal, ateş, kusma gibi rahatsızlıklar, gıda zehirlenmesi gibi sağlık sorunlarına da yol açabiliyor. Kurban kesimi sonrası sıcak etin evde serin, güneş almayan bölgede 5- 6 saat bekletilerek sıcaklığının azaltılması gerekiyor” dedi.

KURBAN ETİ NASIL MUHAFAZA EDİLMELİ?

Kurban eti eve getirildikten sonra serin ve temiz bir yerde, geniş bir kap veya tepside 5-6 saat dinlendirme ve havalandırılmaya bırakılmalı. Etleri havalandırırken belli zaman aralıklarıyla tersyüz edilmeli, bu şekilde tüm parçaların havalanması sağlanmalı. Daha sonra artık buzdolabına kaldırılabilir. Uzmanlar etin buzdolabında 6 saate kadar dinlendirilmesini öneriyor. Bu süre geçtikten sonra eti tüketebilir yahut buzluğa kaldırabilirsiniz. Eti derin dondurucuya kaldıracaksanız; eti yıkamayın çünkü et yıkanınca bakteriler oluşabiliyor. Kurban etlerini yemeklik ve porsiyonluk olarak, kavurma, kıyma, sote yöntemiyle parçalara bölün, buzdolabı poşetlerinin içerisine koyup ağzını bağlayın. Kurban etlerini buzlukta (derin dondurucuda) 6-8 ay kadar saklayabilirsiniz. Kurban eti poşetlerinin üzerine kırtasiyeden alacağınız beyaz sticker etiketlere günün tarihini atarak etin ne zaman buzluğa koyulduğunu takip edebilirsiniz.

#vd-534#