Yemeğin suyunu ayarlamak için uygulamanız gereken yöntemler
Funda Aydın
Yemeğin suyunu ayarlamak, yemek pişirme sürecinde önemli bir adımdır ve lezzetin anahtarını oluşturur. Bu işlemi başarılı bir şekilde gerçekleştirmek için öncelikle yemeğin türüne ve pişirme süresine göre su miktarını belirlemek gerekir. Genellikle kuru baklagiller ve pirinç gibi yiyeceklerde su oranı büyük önem arz eder. Peki, yemeğin suyu nasıl ayarlanır? Yemeğin suyunu ayarlamak için ne yapmalı?
YEMEĞİN SUYU NASIL AYARLANIR?
Yemeğin suyunu ayarlamak, yemeklerin pişme süresini ve lezzetini doğrudan etkiler. İşte bu süreci daha iyi yönetmek için bazı öneriler şunlardır:
- Yemeğin türüne göre su miktarı değişir. Örneğin, pilavlar genellikle 1:2 oranında (bir ölçü pirince iki ölçü su) yapılırken, çorbalar ve sulu yemeklerde bu oran çok daha fazla olabilir.
- Kuru baklagilleri (fasulye, nohut vb.) bir gece önceden ıslatarak hem pişme süresini kısaltabilir hem de su emme kapasitelerini artırabilirsiniz. Bu da su miktarını daha kolay ayarlanabilmenizi sağlar.
- Yemeği sık sık kontrol ederek gerektiğinde su ekleyin. Fazla su eklemek yemeğin lezzetini azaltabilir.
- Su miktarını dikkatlice ölçün. Eğer tarif kitaplarından veya internetten bir tarif takip ediyorsanız belirtilen miktara sadık kalmanız daha doğru bir adım olabilir.
- Pişirme süresi uzadıkça yemeğin suyu azalır. Bu nedenle, yemeği uzun süre pişirecekseniz daha fazla su eklemeniz gerekebilir.
- Düdüklü tencere kullanıyorsanız, normal bir tencereye göre daha az su kullanmanız gerekir. Çünkü düdüklü tencerede buharlaşma oranı çok daha düşüktür.
İlgili Haberler
YEMEĞİN SUYUNU AYARLAMAK İÇİN NE YAPMALI?
Yemeğin suyunu doğru bir şekilde ayarlamak, yemeklerin lezzetini ve kıvamını belirleyen önemli bir faktördür. İşte yemeğin suyunu ayarlarken izlemeniz gereken adımlar:
- Yeni bir yemek tarifi deniyorsanız, tarifte belirtilen su miktarına uymaya çalışın. Yemeğin su dengesi daha başarılı sonuçlar verir.
- Yemek türüne göre su miktarını ayarlamanız gerekir. Baklagiller, et yemekleri veya sebze yemekleri gibi farklı yiyecek grupları için farklı su oranları gereklidir.
- Yemeğiniz pişerken düzenli aralıklarla kontrol edin. Suyun ne kadar buharlaştığını ve ne kadarının geriye kaldığını kontrol ederek gerektiği kadar su ekleyebilirsiniz.
- Yemeğe öncelikle daha az miktarda su eklemeyi tercih edin. Sonrasında gerektiği kadarını ekleme şansınız olur ancak fazla olanı çıkarmak zordur.
- Uzun süreli pişirmelerde daha çok suya ihtiyaç duyulabilir. Yemek pişerken buharlaşma meydana geldiğinden su miktarı azalabilir.
- Kullandığınız kapların boyutu ve türü de su miktarını etkiler. Düdüklü tenceredeki yemekler için daha az su gereklidir çünkü buharlaşma minimumdadır.
YEMEĞİN SUYUNU AZALTMANIN PÜF NOKTALARI
Pişirdiğiniz yemeklerin su kıvamı bazen fazla olabilir. Bu durumu kontrol altına alıp yemeğin lezzet dengesini sağlamak için şu püf noktalarını deneyebilirsiniz. Bunlar:
- Pilav yaparken suyunun ölçüsünü bazen fazla kaçırabiliriz. Pilavınızın lapa olmaması ve suyunu tam çekmesi için altını kısın ve kapağını kapatın. Pilavınızı karıştırmadan pişmeye bırakın. Pişirme işlemi bittikten sonra tencerenin kapağını açıp temiz bir havlu bez ya da kâğıt havlu ile üzerini kapatın. Buharlaşma ihtimalindeki suyu koruyarak lapa olma durumunu en aza indirgeyebilirsiniz.
- Yemeğinizin suyu fazla geldiyse tencerenin içerisindeki fazla suyu başka bir tencereye alarak ocakta tekrardan pişirin. Suyu istediğiniz miktarda çektirdikten sonra tencerenin içerisindeki yemeğinize yeniden ilave edebilirsiniz. Yemeğinizin suyunda ve tadında herhangi bir değişiklik olmaz.
