Yumuşacık bayatlamayan poğaça tarifi! En iyi pastanelerde bile bulamazsınız
Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi, çay saatlerinin gözdesi poğaçalar, genellikle birkaç saat içinde sertleşip tadını kaybeder. Ancak son dönemde sosyal medyada paylaşılan bir tarif, poğaça severler için birebir. Bu özel tarifle hazırlanan poğaçalar, sadece yumuşacık olmuyor, günlerce taptaze kalmasıyla da dikkat çekiyor. Peki pastane lezzetini aratmayan, bayatlamayan poğaça evde nasıl yapılır? İşte tarifi...
Canan Okur
Evde yapılan poğaçaların o mis gibi kokusunu, fırından çıktığı anın sıcaklığını bilmeyen yoktur. Ancak birkaç saat geçmeden sertleşen, tadını kaybeden hamurlar can sıkıcı olabiliyor. İşte tam da bu noktada mutfağınızı şenlendirecek bir tarif var: Yumuşacık bayatlamayan poğaça tarifi! Üstelik öyle ki, bu lezzeti en iyi pastanelerde bile kolay kolay bulamazsınız. Tarifi bir kez deneyenler, artık dışarıdan poğaça almayı tamamen bırakıyor. Peki evde yumuşacık poğaça yapmanın püf noktaları nelerdir, hangi malzemeler gerekir? İşte detaylar…
YUMUŞACIK BAYATLAMAYAN POĞAÇA TARİFİ
Bu kadar yumuşak poğaça nasıl oluyor?’ derseniz, cevabı malzemelerin doğru seçimi ve dengeli ölçülerinde gizli. İhtiyacınız olan malzeme listesi ise şu şekilde;
Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
5 – 5,5 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
İç harcı için: Beyaz peynir, kaşar, patates ya da zeytin ezmesi
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı süt
Susam veya çörek otu
Yapılışı:
Ilık süt, yoğurt, sıvı yağ, yumurta akı, şeker ve mayayı derin bir kapta karıştırın. 5 dakika mayanın aktifleşmesi için bekleyin. Üzerine azar azar un ve tuzu ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.
Daha sonra, mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın, iç harcını ekleyip kapatın. Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerini örtüp 15 dakika da tepsi mayası için bekletin. Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün. Susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
İlgili Haberler
PÜF NOKTASI YOĞURT VE SIVIYAĞ
Hamurun kıvamı, kullanılan malzemelerin oranıyla birebir alakalı. Bu tarifte katı yağ yerine sıvı yağ kullanılması, poğaçanın daha hafif olmasını sağlarken; yoğurt ise yumuşak dokuyu uzun süre koruyor. Böylece birkaç saat sonra sertleşen poğaçalar tarih oluyor.
MAYALANMA SÜRESİNİ KISALTMAK HATAYA YOL AÇIYOR
Hamurun dinlenme süresi asla atlanmamalı. En az 30 dakika bekleyen hamur, şekil verdikten sonra tepsi üzerinde de bir süre mayalanmalı. Bu aşama, poğaçaların hem güzelce kabarmasını hem de içinin boş kalmamasını garantiliyor.
Bu tarifin en güzel yanı, poğaçaların soğuduktan sonra bile yumuşaklığını koruması. Ertesi gün fırına gerek kalmadan sofraya koyabilirsiniz. Dondurucuda da rahatlıkla saklanıyor; çözülünce taptaze kalıyor.
