Uzmanlar kalmış yemeğin daha lezzetli olmasının nedeninin lezzet aktarımı olduğunu buldu.
Washington Post gazetesi “Neden bazi yemekler ertesi güne kaldiginda daha lezzetli gelir?” sorunun yanitini aradi. Uzmanlarin bilgisine dayandirilan habere göre yemek, pisirmeyi biraktiginizda o anki haliyle kalmiyor, sürekli degisime ugramaya devam ediyor. Zamanla, özellikle sivi veya sos içindeki yiyecekler arasinda bir lezzet aktarimi yasaniyor. Bu, bir yiyecegi pisirmeden önce marine etmekteki gibi lezzeti arttiriyor.
Baharatlardaki tat molekülleri de bekledikçe yiyecekteki yaglara yapisarak alinan lezzetin artmasini sagliyor. Damakta tadin fark edilmesini kolaylastiran yag, aromanin dildeki tat tomurcuklarinda daha uzun süre kalmasina olanak saglayarak deneyimi yogunlastiriyor. Baharatlarin tadi da biraz zaman geçtikçe daha yumusak bir hal aliyor ve damakta daha iyi bir his birakiyor.
Ayrica yemek içindeki nisasta gibi sekerler daha fazla parçalanarak lezzeti arttiriyor.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
09:09
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ