Kimse bu püf noktayı bilmiyor! İşte yağ çekmeyen ve yapışmayan patates kızartmasının gizli formülü!
Çıtır çıtır patates kızartması yemek istemez misiniz? Ufak dokunuşlarla bunu yapmak mümkün. Kızgın yağda kızartılan patatesler bazen yumuşak ve lezzetsiz olabiliyor. Bunun için tarife sadece ufak dokunuşunuzla bambaşka lezzet katabilirsiniz.
Sokak lezzeti olarak da bilinen patates kızartması çoğu insanın vazgeçilmez lezzeti. Bazen istediğimiz gibi olmayan bu lezzete ne eklemeniz gerektiğini biliyor musunuz? İşte, patates kızartması yapmanın püf noktaları!
PATATES KIZARTMASI TARİHİ!
Sokak mutfağının bir buluşu olan patates kızartmasının nasıl icat edildiği tam olarak bilinememektedir. Fransız tarihçi Madeleine Ferriere'nin bilim dünyasında kabul gören iddiasına göre bu yiyecek Fransız Devrimi'nden bir süre önce Paris'teki Pont Neuf'de sokak satıcıları tarafından icat edilmiştir.
CİPS GİBİ PATATES KIZARTMASININ PÜF NOKTASI
Nefis Yemek Tarifleri'ne göre; patates dilimlerini nişastalarını bırakması için tuzlu ve soğuk (buzlu) suda en 20 dakika bekletin.
Kızartma yağını derin bir tava ya da tencereye alıp yavaş yavaş kızdırın. Kısık ateşte patattes kızartmaları daha çıtır olacaktır.
Geniş bir kapta soda ve tuzu karıştırın. Patatesleri içine alın ve biraz bekletin.
Patatesleri kısık ateşte, derin yağda 3-4 dakika kadar pişirin. Aralarda karıştırmayın ve kızartmayın. Pişince afiyetle tüketin.
