Patlıcanlı Yemekleri, En güzel patlıcan yemekleri

Birbirinden lezzetli patlıcanlı yemek tariflerini sizler için hazırladık. Patlıcanın en sevilen yemeklerini bu makalemizde bulabilirsiniz. Ayrıca kızartmadan fırınlayarak da yapabileceğiniz karnıyarık tarifimizde denenmeye değer enfes bir lezzet. Hem daha az yağ ile yemek yapabilerek daha sağlıklı beslenmiş olacaksınız hem de yemeğinizi pratik bir şekilde hazırlayabileceksiniz.

İslim kebabı

Diğer adı kürdan kebabı olan bu nefis yemek, misafir sofralarınızın ana yemeği olmaya adaydır. Damaklara şenlik katacak tadı ve şık görüntüsüyle en ağır misafirlerinize bile bu yemeği kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Kızartma olduğu için ağır bulanlar patlıcanı ve köfteyi fırında da hazırlayabilir böylece yemeklerini daha sağlıklı hale getirebilirler. Yanına güzel bir pilav ile ve öncesinde lezzetli bir mercimek çorbası ile harika bir ikram sofrası hazırlayabilirsiniz.

Lezzeti şahane, sunumu şık islim kebabı tarifi

Malzemeler

• 400 gr kıyma
• 4 adet uzun boylu patlıcan
• 1 adet soğan
• 3-4 dilim ekmek içi
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 2 adet dolma biber
• 2 adet domates
• Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
• 1 tutam maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1,5-2 su bardağı sıcak su
• Kürdan
• Sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)

Hazırlanışı

Patlıcanları alacalı soyun.

Şerit şeklinde ince olarak kesip, tuzlu suda 30 dakika kadar bekletin.

Bu sırada köftesini hazırlamak üzere bir karıştırma kabına kıymayı alın ve üzerine 3 dilim bayat ekmek içi, 1 adet yumurtayı, 1 adet rendelediğiniz soğanı, ince kıydığınız maydanozu, pulbiberi, karabiberi, tuzu ve sarımsağı ekleyin. Güzelce, iyice yoğurun.

Ardından köftelere dilediğiniz şekli vererek bir kızartma kabına yağı alıp kızdırarak, hazırladığınız köfteleri bu yağda güzelce kızartın.

Köfteler hazır olduktan sonra aynı yağın içine, sudan alıp kuruttuğunuz patlıcanları atıp hepsini iyice erimeyecek şekilde kızartın. Havlu kağıt serdiğiniz bir tabağa kızarttığınız patlıcanları alıp fazla yağını almasını sağlayın.

Bir zemin üzerinde artı olacak şekilde patlıcanları yerleştirin ve ortasına köfteyi koyup patlıcanı dört tarafından köftenin üzerine sarın.

Üzerine dilimlediğiniz veya dilediğiniz şekle getirdiğiniz biberleri koyun ve domatesi de biberin üzerine koyduktan sonra kürdan takarak hepsi birbirine bağlanmış olur.

Bu şekilde tüm köfte ve patlıcanları hazırlayıp bir fırın kabına alın.

1 yemek kaşığı domates salçasını bir karıştırma kabına alın ve 2 su bardağı sıcak suyu bu kaba alarak salçayı güzelce eritin. Üzerine tuz da ilave edin ve fırın kabındaki patlıcanların üzerine döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.

Tepsi kebabı

Tepsi kebabı, adının heybetine kaptırıp sizi korkutması. Bu kebabı yapmak gerçekten çok kolay. İhtiyacınız olan en önemli şey iyi yoğurmaktır. Bunu da herkes yapabileceği için korkulacak hiç bir şey yoktur. Herkes bu tarifi rahatlıkla yapabilir. Tepsi kebabı özellikle ziyafet sofralarında, misafir sofralarında veya ailenize yapabileceğiniz güzel ana yemeklerden bir tanesidir. Bu leziz yemek için tarifi paylaşıyoruz.

Nefis ve pratik tepsi kebabı

Malzemeler

• 750 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 2 diş sarımsak
• 4 adet çarliston biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı acı toz biber
• 1 tatlı kaşığı salça

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı su

Hazırlanışı

1. Tepsi kebabını yapmak için kıymayı bir karıştırma kabına alın.
2. 1 adet kuru soğanı, kabukları soyulmuş ve dörde bölünmüş domatesi, 2 diş sarımsağı, güzelce yıkanmış yarım demet maydanozu, yine güzelce yıkanmış1 adet kırmızı kapya biberi, 4 çarliston biberi, blenderdan güzelce geçirin. Küçük parçalara ayrıldıktan sonra kıymanın üzerine ilave edin. Suyunu sıkmayın.
3. Kıyma ve sebze karışımının üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu, yarım çay kaşığı karabiberi, 1 tatlı kaşığı pul biberi ve 1 çay kaşığı azı toz biberi ilave edip yaklaşık 5-6 dakika yoğurun. Eğer malzemelerin birbiriyle iyice bütünleşmediğini düşünüyorsanız o zaman birkaç dakika daha yoğurmaya devam edin.
4. Tepsi kebabı yapacağınız tepsiyi alın ve 1 tatlı kaşığı salçayı tepsinin dibine her yerine gelecek şekilde iyice sürün. Aynı tereyağı sürer gibi yapacağız.
5. Ardından iyice yoğurduğunuz kıymalı karışımı tepsinin ortasına bırakın ve ortadan tepsinin kenarlarına doğru eşit olacak şekilde sağ avuç içinizle yayın. Diğer elinizle de tepsiyi sabit tutup ve gerektiğinde çevirin.
6. Tüm tepsiye, eşit olarak yaydığınız kıymayı artı yaparak üçgenlere bölün. Tıpkı bir Cheesecake böler gibi olacaktır.
7. Ardından üzerini süslemek için; adet domatesi ve birkaç tane yeşil biberi yıkayıp domatesleri dörde, biberleri ikiye olacak şekilde bölüp süsleyin.
8. 1 yemek kaşığı salçayı ve bir su bardağı suyu güzelce karıştırın ve saçla eridikten sonra hazırladığınız tepsi kebabının üzerine eşit olacak şekilde yavaşça dökün.
9. 200 derecede önceden ısıtılmış fırına, 35 dakikadan sonra kontrollü giderek tam 45 dakikada pişirin. Bu fırınınızın gücüne göre değişecektir. Kontrollü olmayı elden bırakmayın ve servise hazır.

Patlıcan kebabı

Patlıcan kebabı genellikle fırında yapılır ve köfteleri pişirmek oldukça zordur. İşte size Refika’dan çok pratik ve inanılmaz lezzetli, parmak yedirten patlıcan kebabı tarifi… üstelik kendi lavaşınızı da fırından aldığınız bir ekmek hamuru ile kendiniz yapabilirsiniz.

Evde patlıcan kebabı nasıl yapılır? Tüm püf noktaları ile birebir ve tavada patlıcan kebabı tarifi…

Refika’dan Patlıcan Kebabı Tarifi

Malzemeler

• 400 gr tek çekim dana/kuzu döş kıyma
• 4 adet patlıcan
• 1 baş sarımsak
• 1 adet ekmek hamuru
• 2-3 avuç un
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Su

Hazırlanışı

1. Ekmek hamurunu fırınlardan alabilirsiniz. Hamuru biraz sertleştirmek için bir parça un ekleyip güzelce yoğurun. Hamur pürüzsüz hale geldiğinde biraz un serptiğiniz tezgâha alıp üzerine de un ekleyip tavayı ölçerek, tavadan biraz büyük yuvarlak bir hamur haline getirin. Kabarması için kenara alın ve üzerine nemli bez kapatarak 15 dakika kadar dinlendirin.
2. Hazırlık yapmaya başlamadan önce ızgara tavanızı ocağa alıp yaklaşık 5 dakika kadar iyice kızdırıp sıcak hale getirin. İyice ısınması önemli.
3. Patlıcanların saplarını kesin ve dörde bölün. Parçaların yerlerini bozmadan bir kenarda dizin.
4. Kıymayı bir karıştırma kabına alın ve üzerine tuz, karabiber serperek güzelce yoğurun.
5. Patlıcanların boyutlarına göre kıymadan parçalar koparıp top top yapın.
6. Patlıcanların sırasını bozmadan en alt kısmındaki parçayı alıp bir tahta şişe saplayın ve kendinize doğru en geriye çekerek üzerine, kıymadan aldığınız bir topu takın ve bastırmadan diğer patlıcan parçasını da şişe ekleyerek böyle bir patlıcan bir şişe gelecek şekilde tamamlayın.
7. Patlıcanların özellikle baş ve sonlarındaki parçalar daha zor piştiğinden o kısımlardan kontrol edin ama iyice pişmesi için bekleyin.
8. Tam pişmek üzereyken, bir parça tereyağını alın ve çatala takıp tüm kebabın üzerinde gezdirin.
9. Ardından bir çay bardağı kadar suyu tavanın dibine dökün ve üzerini hazırladığınız ekmek hamuru ile kapatarak 280 derecede önceden ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin ve patlıcan kebabınız hazır.

Fırında Karnıyarık

Malzemeler

• Orta boy 6 adet patlıcan
• Sivri biber veya yeşil biber
• 5 diş sarımsak

İçi için malzemeler

• 150 gr kıyma
• 1 sdet soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı domates rendesi veya püresi
• 1 çay kaşığı kara biber
• Tuz

Hazırlanışı

1. Patlıcanları güzelce soyup, 1 saat kadar tuzlu suda bekletin.
2. Bu arada iç harcı için kıymayı, soğanı, sarımsağı, biberi ve sıvıyağı bir tavaya alıp kavurmaya başlayın. Kavrulan kıymanın üzerine salçayı ve domates rendesini ekleyin.
3. 1 saat tuzlu suda bekletilen patlıcanları iyice kuruladıktan sonra 200 dereceye ayarladığınız sıcak fırına, bu patlıcanları güzelce yağlayıp, sadece bir taraflarını kesin. Buradan harcını doldurmak için önceden kesiyoruz.
4. Ardından bir fırın kabına, patlıcanları alın ve kestiğiniz yerlerden kaşık yardımıyla patlıcanların ortalarını ezin. Ezdiğiniz bu kısımlarına harcı güzelce doldurun. Üzerlerine dörde böldüğünüz biberleri kapatın.
5. Sıcak suda bir kasede açtığınız salçayı patlıcanların kenarından dökün.
6. 200 derecede önceden ısıttığınız fırına patlıcanları ekleyin ve biberler kızarınca çıkartın.