ABD'ye Revani tatlısı damga vurdu: Cheesecake'ten daha hafif, taze ve daha keskin tadı var
Amerika Birleşik Devletleri'nin önde gelen gazetelerinden The New York Times'ın yemek yazarı, Türk tatlısı revaniyi yere göğe sığdıramadı ve anavatanı New York olarak bilinen cheesecake'ten daha güzel olduğunu revaninin tarifi vererek anlattı.
Yemek yazarı Melissa Clark Amerika Birleşik Devletleri'nin önde gelen gazetelerinden The New York Times'taki köşesinde Türk tatlısı revaniyi yazdı. Clark, revaninin tarifini de vererek anavatanı New York olarak bilinen cheesecake'e benzediğini söylese de revaninin daha hafif, daha taze ve daha keskin bir tada sahip olduğunu belirtti. Yemek yazarı Clark tarifi, Britanyalı kültürel antropolog Claudia Roden'ın kitabı Claudia Roden's Mediterranean'dan (Claudia Roden'n Akdenizi) uyarladığını da yazdı.
Bestsy Sue adlı 98 yaşındaki okur, New York Times gazetesine yaptığı yorumda torunlarının tarife bayıldığını söyledi. "Türk yoğurtlu keki" diye anılan tatlının tarifine dair ise Clark şunları yazdı:
Malzemeler:
Tepsiyi yağlamak için tereyağı
4 yumurta. Yumurtanın sarısı ve beyazı ayrılmalı
Yarım su bardağı/100 gram toz şeker
3 yemek kaşığı un
1,5 bardak/400 gram tam yağlı yoğurt
Suyu sıkılmış ve kabuğu rendelenmiş bir limon
İsteğe bağlı bir tutam tuz
Yapılış:
1. ADIM: Fırını 175 derecede ısıtın. Tepsiyi yağlayın.
2. ADIM: Mikserle yumurta akını köpürene kadar 1-2 dakika orta-düşük hızda çırpın. Hızı yavaşta orta-yüksek seviyeye çıkarın. Yumurta aklarını yumuşak bir kıvama gelene kadar yaklaşık üç dakika daha çırpıp kenara koyun.
3. ADIM: Farklı bir kapta yumurta sarısını ve şekerini mikserle karıştırın. Kabarana kadar yaklaşık üç dakika boyunca orta-yüksek hızda karıştırın. Hızı orta seviyeye düşürüp un, yoğurt, limon kabuğu rendeyle limon suyunu atıp tamamen karışana kadar çırpın. Arzu edenler bir tutam tuz da katabilir.
4. ADIM: Yumurta aklarının yarısını, yumurta sarısıyla yoğurt karışımına koyup yavaşça karıştırın. Bunun ardından kasede kalan beyazları da karışıma katıp karıştırın.
5. ADIM: Hamuru tavaya döküp pürüzsüz bir şekilde düz bir tabaka haline getirin. Tatlının üstü altın rengine yakın kahverengiye bürünene ve kabarana kadar, 40-55 dakika pişirin. Bunun ardından tatlı biraz soğudutkan sonra kesebilirsiniz. Revani ılık veya soğuk servis edilebilir.
