Bilim insanlarından ilginç buluş! Mantardan yumurta akı ürettiler

Helsinki Üniversitesi ile Finlandiya VTT Teknik Araştırma Merkezi tarafından yürütülen bir araştırma sonucunda mantardan yumurta akı üretildi. “Vegan ve çevre dostu” diye nitelendirilen yumurta akı üretiminin yoğun tavuk yetiştiriciliğine alternatif olması hedefleniyor.  Bilim insanları, Trichoderma reesei adlı mantar türünden yumurta beyazında bulunan en önemli protein olan ovalbumin'i üretti.

Yeni ürün, özellikle gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan tavuk yumurtası akı protein tozuna bir alternatif. 
Günümüzde evlerde ve restoranlarda yumurta akı yerine pişmiş nohuttan elde edilen aquafaba kullanılıyor.