Diyarbakır'ın Sur ilçesinde bulunan kokoreç üretim tesisi, Türkiye'nin en büyük üretim yerlerinden biri. Günde yaklaşık 15 ton üretim yapan tesis, ürünlerini başta Almanya, Avusturya, Makedonya ve İspanya olmak üzere tüm Avrupa ülkelerine ihraç ediyor.
Diyarbakir’da üretilen kokoreç Avrupa ülkelerine ihraç ediliyor. Avrupa’ya sosis ve salam kilifinin yani sira ameliyat ipligi de gönderiliyor. Tesisin sahibi Mehmet Kalçik, kokorecin Diyarbakir'in en önemli lezzetlerinden biri oldugunu belirterek, "Diyarbakir'da kokoreç üretiminin çok eski bir geçmisi var. Biz de bu lezzeti dünyaya tanitmak istiyoruz" dedi.
Kokorecin yani sira sosis ve salam kilifi ile ameliyat ipi de ürettiklerini belirten Kalçik, "Ürünlerimizin kalitesine çok önem veriyoruz. Bu nedenle de Avrupa'nin birçok ülkesinden talep aliyoruz" diye konustu.
Diyarbakir kokoreci, Avrupa'da da ilgi görüyor. Almanya'nin Berlin kentinde yasayan Türkler, Diyarbakir kokorecini özlediklerini belirterek, "Diyarbakir kokoreci, Türkiye'nin en lezzetli kokoreçlerinden biri. Türkiye'ye döndügümüzde ilk is olarak Diyarbakir kokoreci yiyoruz" ifadelerini kullandilar.
Diyarbakir kokoreç üretimi, kentin ekonomisine de önemli katki sagliyor. Tesiste yaklasik 100 kisi istihdam ediliyor. Kokoreç üretiminin artmasiyla birlikte istihdam sayisinin da artmasi bekleniyor.
Diyarbakir kokoreci, Türk mutfaginin önemli bir parçasi. Diyarbakir'da kokoreç, genellikle sacda pisiriliyor. Kokoreç, Diyarbakir'in yani sira Gaziantep, Sanliurfa ve Hatay gibi illerde de sevilerek tüketiliyor. Diyarbakir kokoreci, kendine özgü lezzetiyle Türk mutfaginin önemli bir parçasi olmaya devam ediyor.
Tesisin sahibi Mehmet Kalçik, “Kokorecimiz sadece Türkiye degil, Avrupa ülkelerine de gönderiliyor. Almanya, Avusturya, Makedonya, Ispanya basta olmak üzere tüm Avrupa ülkelerine gönderim sagliyoruz. Toplam Diyarbakir’in günlük kokoreç hacmi 10-15 ton arasinda degiskenlik gösteriyor. Bu da Türkiye’de üretilen kokorecin yüzde 30’una denk geliyor” diye konustu.
Kokoreç için bölgede yeterli üretim olmadigini dile getiren Kalçik, “Diyarbakir’da maalesef küçükbas hayvan yetmiyor. Su an yetmedigi için Gaziantep, Batman, Van, Bingöl, Malatya gibi çevre illerden Diyarbakir’a bagirsak akisi oluyor. Eskiden tam tersiydi. Diyarbakir’dan Gaziantep ve Adana’ya bagirsak gönderiliyordu. Ama su an o bölgelerden Diyarbakir’a bagirsak geliyor. Güneydogu’da kesilen tüm hayvanlarin bagirsaginin Diyarbakir’da toplandigini söyleyebilirim” dedi.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
13:40
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ