Yaz mevsiminin sonuna yaklaştığımız bugünlerde ülkemizin birçok bölgesinde salça telaşı başladı. Muğla da bu şehirlerden biri. Organik salça üreten kadınlar hem aile bütçelerine katkıda bulunuyor hem de kendi ihtiyaçlarını karşılıyor.
Domatesler olgunlasti, günes altindaki lezzet yolculuklari basladi. Bahçeler yesil ve kirmizi renge büründü.
Kadinlar organik salça mesaisine basladi. Kimisi domates topluyor, kimisi dogruyor, kimisi de kaynatiyor. Diger yandan da daha önce yapilmis salçalar tepsilerde kurutuluyor.
Kislik salça yapimi için birçok vatandas salçalik domates ve biberi pazardan alirken, kendi arazisi ve imkani olan vatandaslar hem kendi ihtiyaçlarini, hem de gelir maksatli salça yapimina basladi. Pazarda kilosu 200-250 lira arasinda degisen domates ve biber karisimi salça yapimi zaman ve uzun ugras gerektiriyor.
Mugla’nin Mentese ilçesi Düzeyn mevkiinde kendi arazilerinde yetistirdikleri salçalik domatesten salça üretimi gerçeklestiren Elvan Yagli, domatesin ekiminden, bakimina, toplamasindan kesimine ve salça haline gelene kadar zor ve yorucu bir süreç yasandigini söyledi. Salça tuzunun da ölçüsünün önemli oldugunu belirten Yagli, elde ettikleri domates ve biber karisimi salçanin geleneksel yöntemler il elde edildigini, salça içerisinde hiçbir katki maddesi ve karisimin bulunmadigini söyledi.
Domatesin ekiminden sonra bakimi kadar hava sartlarinin da önemli oldugunu belirten Elvan Yagli, “Domatesler yetisti ve salçalarimizi yapiyoruz. Bunun yaninda kislik kurutmalik tarhana, börülce, fasulye, patlican, bamya ve biber yetistiriyoruz. Domatesleri topladiktan sonra yikiyoruz, dogruyoruz, güneste bekletiyoruz ve degirmene gönderiyoruz. Degirmenden geldikten sonra tuzluyoruz. Legenlere ve sinilere döktükten sonra güneste pisirip kavanozlara koyuyoruz. Bu sene salçalik domates üretiminde 1 tona ulastik. Yaklasik 250 kilo da salça olacak. Salçayi domates ile biber karisimi yapiyoruz. Geçen seneye göre bu sene su kitligi vardi. Buna ragmen güzel. Geçen sene yaklasik 500 kilo salça yapmistik” dedi.
Tepsilerdekiler kuruyacak ve günler sonra yemeklerin olmazsa olmazi salçaya dönüsecek. Ardindan da pazarlarda alicilariyla bulusacak.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
17:08
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ