Kahvenin hatırı kalmadı! Fiyatları ikiye katlandı, maliyeti yüzde 100 arttı
Pandemi döneminden sonra küresel bazda gıda fiyatlarda yaşanan artışlardan kahve de nasibini aldı. Son iki yılda neredeyse kahve fiyatları iki katına kadar çıktı. Küresel piyasalarda maliyetlerde geri çekilmeler yaşansa da bu durum yurt içi piyasalara yansımadı. Kahve zincirleri 2023 yılının başından bu yana yüzde 30 zam yaptı. Uzmanlar, zammın enerji ve nakliye gibi maliyetlerdeki yüksek artıştan kaynaklandığını ifade ediyor.
Kahve zincirlerinin son yıllarda Türkiye’de şubelerini artırması ile beraber farklı kahve türleri halk arasında talep görmeye başladı. Türkiye İstatistik Kurumu’na (TÜİK) göre, 2021 yılında 67,1 bin ton kahve ithalatına 167 milyon dolar ödendi. Ancak geçen yıl fiyatların yükselmesi nedeniyle 11 aylık dönemde ithal edilen 65 bin ton kahvenin faturası 260,7 milyon dolara kadar yükseldi.
BİR YILDA YÜZDE 36 DÜŞTÜ
Geçen yıl şubat ayında zirve yaparak uluslararası piyasada 260 dolara kadar yükselen 50 kilogramlık bir çuval kahvenin fiyatı ilerleyen aylarda geriledi. Böylelikle bir yılda yüzde 36,5 düşüşle 154 dolara indi. Ancak kahve fiyatındaki bu düşüş Türkiye’de perakende kahve fiyatlarına yansımadı. Türkiye’de faaliyet gösteren kahve zincirleri, yeni yıl ile birlikte fiyatlarını en az yüzde 30 oranında artırdı.
TÜM GİDERLER YÜZDE 100 ARTTI
Uzmanlar Türkiye’de kahve fiyatlarda yaşanan artışın özellikle kavurma, nakliye ve diğer genel gider kalemlerindeki artıştan kaynaklandığını belirtiyorlar. Okan Üniversitesi Öğretim Görevlisi, Gastronomi Yazarı ve Kahve Danışmanı Cenk R. Girginol, kahve işletmelerinin ambalajdan nakliyeye tüm giderlerinin geçen yıla göre neredeyse yüzde 100 arttığı belirterek, “Böylece bir fincan kahvenin maliyeti geçen yıla göre ciddi bir artış gösterdi. Ayrıca kahve çekirdeğinden ambalaja kadar her şeyin döviz ile ithal edildiğini unutmamak lazım” dedi.
ZOR BİR YIL OLACAK
Fiyatların artmasına rağmen sektörün diğer gıda işletmelerine göre yatırım aracı olmaya devam ettiğini belirten Girginol, 2023 yılına ilişkin beklentilerini ise şu sözlerle paylaştı: “Geçen yıl büyümeye devam eden kahve sektörü açısından bu yıl biraz daha zorlu geçeceğini düşünüyorum. Ev-perakende sektöründeki makineleşme horeca sektörüne göre daha hızlı ilerliyor. Bu yıl perakende hızlı büyürken yatırımlara bağlı ev dışı tüketim de büyüme hızını sürdürecek. Kapsül kahvelerin evlere daha kolay girişi, Türk kahvesinin içilir olması ile ilgili artışı ve filtre kahvedeki çeşitlilik ile tüketim kişi başı oranlarında artmaya devam ediyor. Zor bir yıl olacağını biliyoruz ama doğru yatırımlar ve markaların kendi içlerinde kahveye verecekleri ağırlık sektör özelinde bakıldığında bir büyüme rakamını yılsonunda bize verecek gibi duruyor.”
KİŞİ BAŞINA TÜKETİM 1 KİLOGRMI AŞTI
Türkiye’de tüketicilerin en çok latte ve kapuçino başta olmak üzere sütlü ürünleri tercih ettiğini belirten Kahve Danışmanı Cenk R. Girginol, “Aromatik lezzet ve yumuşak içim alışkanlığı bu anlamda ön planda diyebiliriz. Kişi başı tüketim ise son rakamlar bazında 1 kilogramın üzerine çıkmış durumda” diye konuştu.
