Ramazanda sağlıklı beslenmek için Canan Karatay'dan sahur ve iftar tavsiyeleri

"İftar ve sahurda nasıl beslenilmeli, ne yenmeli?" soruları Ramazan'da oruç tutan kişiler tarafından merak edilirken beklenen reçete Canan Karatay tarafından geldi. Yaptığı her açıklamayla gündem olan Canan Karatay sağlıklı beslenme kurallarına yeni bir soluk getirdi. Aç kalınarak Ramazan’da kilo vermeye çalışanların sonrasında fazlasıyla geri aldıklarının altını çizerek iftara yakın baş ağrısının sebebinin açlık değil susuzluk olduğunu söyledi. Ramazan’da tüketilmesi doğal yiyeceklerin tüketilmesi gerektiğini söyleyen Prof. Dr. Canan Karatay'ın iftar ve sahur için sağlıklı beslenme önerilerini bir araya getirdik. İşte Canan Karatay’dan Ramazan’da sağlıklı kalmanın doğal yolları…

CANAN KARATAY'DAN İFTAR VE SAHUR ÖNERİLERİ

• İftar ve sahurda bol su içilmeli
• İşlenmiş, hazır ve paketli gıdalardan uzak durulmalı
• Şekerli ve gazlı içecekler tüketilmemeli
• Sahura kalkmadan oruç tutulmamalı
• Şimdikiler eski ramazan pidesi gibi değil ama küçük bir parça içine bol tereyağ sürerek tüketilebilir.
• Peynir de sağlıklı beslenmek için çok önemli. Tam yağlı peynir ve tam yağlı yoğurt da yenmeli.
• Bir avuç kadar kuru ceviz, fındık, fıstık da olabilir.
• Köy yumurtası, köy tereyağı sahurda tüketilmeli

SAHURDA NASIL BESLENİLMELİ?

Ramazan’da en büyük problemin susuzluk olduğunu söyleyen Canan Karatay, pek çok kişinin sahura kalkmadan oruç tuttuğunu, ancak sahur yemeğinin bir kahvaltı görevi yaptığının altını çizdi. Karatay, kahvaltının 24 saat içinde en önemli öğün olduğunu ve kuvvetli, sağlıklı aynı zamanda doyurucu olması gerektiğini vurguladı. Canan Karatay’ın sahurda tüketilmesi gereken besinleri ise şu şekilde sıraladı;

• Sahurda omlet yenebilir.
• Yumurta çok önemli ama köy yumurtası olacak.
• Bir de köy tereyağı olacak.
• Yanında zeytin, turp ve yeşillik de çok önemli.
• İçecek olarak şekersiz süt ve kahve olabilir.
• Seviyorsanız ayran içebilirsiniz.
• Kahvaltıya alışıksanız, kahvaltı yapılabilir.
• Sabah çorbası da önemlidir ama tok tutmaz.
• Burada en önemli şey susuz kalmamak. Bir iki gün önceden vücudu sulandırmaya başlamamız lazım.
• Sağlıklı protein ve karbonhidratlar yenmeli

Canan Karatay, sahur için sağlıklı protein olarak yumurta, peynir ve yoğurt tüketilebileceğini, sağlıklı karbonhidrat olarak fındık, fıstık, ceviz, badem ve kuru meyvelerin tercih edilebileceğini aktararak, şöyle devam etti: "Sağlıklı yağlar, ev yapımı ya da köy tereyağı ve zeytin yağlarıdır. Örneğin tereyağında pişirilmiş iki yumurta, bir avuç içi kadar beyaz peynir, yanında bir çay bardağı kadar ceviz içi, 10-15 zeytin ya da bir avuç içi kadar ramazan pidesinin içine tereyağı, peynir, domates, salatalık eklenerek 10-15 zeytinle birlikte yenilebilir. Yanında bol süt, şekersiz çay, ayran içilebilir. Bir kahve fincanı taze sıkılmış meyve suyu karbonhidrat (früktoz) ve günlük C vitamini kaynağı olarak yeterli olur. Fazlasına gerek yok. Ayrıca tatlı ve reçel gibi yüksek glisemik indeksli karbonhidratlar yenmemeli."

"SAHURA KALKMADAN ORUÇ TUTMAK SAKINCALI"

Canan Karatay, sahura kalkmadan ve vücudu aç bırakarak oruç tutmanın sakıncalı olduğunu belirterek, "Kişiler bu dönemde kilo verse bile -ki genellikle ramazanda bazı kişiler kilo vermek amacıyla oruç tutar- bu doğru değil ve son derece sakıncalı. Aç kalarak kilo verilmiş olsa bile daha sonra fazlasıyla geri alınır. Bilimsel olarak, bu olay karaciğer ve pankreası yorup yağlandırdığı için sağlığa zararlıdır" dedi.

İFTARDA NASIL BESLENİLMELİ?

Canan Karatay, sağlıklı bir sahur beslenmesinin ardından iyi bir iftar yapılması gerektiğini söyleyerek hangi besilerin tüketilmesi gerektiğini şöyle sıraladı;

• İftarda bir avuç içi kadar sıcak pideyle doğal köy tereyağı, peynirle birlikte sağlıklı bir şekilde yenebilir.
• Sabah kalktığımız zaman ılık bir bardak su içmemiz gerektiği gibi, orucumuzu da ılık suyla açmalıyız.
• Orucumuzu paça çorbasıyla açabiliriz.
• Çorba da sulu olduğu için rahatlıkla içilebilir.
• Ancak hazır çorba tüketilmemeli.
• Evde pişirilmiş tarhana, mercimek, ezogelin, yoğurt çorbası, her türlü sebze çorbası veya yuvalama gibi çorbalar olabilir.
• Orucu ılık suyla açtıktan sonra, zeytin yağına pide batırıp, lezzetli ve sağlıklı bir yiyeceği tüketerek, gün boyu boş kalmış midemizi yormamış oluruz.
• Bol miktarda doğal fermantasyon sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu, sızma zeytinyağı, sumak ve peynirli mevsim salatası hazırlanabilir.
• Cacık ve ayran da çok sağlıklı, istenildiği kadar tüketilebilir.
• Yemek olarak köfte, sulu sebzeli et yemeği, zeytinyağlı yemekler, yeşil mercimek, dolma, sarma, karnıyarık, imambayıldı gibi her türlü ev yemeği yenebilir.
• Kırmızı et ve et kebabı, 2-3 kaşık bulgur pilavıyla tüketilebilir.
• Sahura kadar bol bol su içelim.

"ORUÇ BİR BARDAK SUYLA AÇILMALI"

Prof. Dr. Canan Karatay, sağlıklı bir bünye için iftar ve sahurun çok önemli olduğunu ve beslenmemize dikkat edilmezse ciddi sorunlara yol açabileceğini belirterek iftarın suyla açılması gerektiğinin öneminden bahsetti. Karatay iftarda nasıl beslenilmesi gerektiğini ve neler yenilmesi gerektiğini şu şekilde tek tek anlattı; Sabah kalktığımız zaman ılık bir bardak su içmemiz gerektiği gibi, orucumuzu da ılık suyla açmalıyız. Çorba da sulu olduğu için rahatlıkla içilebilir. Ancak hazır çorba tüketilmemeli. Evde pişirilmiş tarhana, mercimek, ezogelin, yoğurt çorbası, her türlü sebze çorbası veya yuvalama gibi çorbalar olabilir. Zeytinyağlı, naneli bir kase cacık iç ferahlatır. Uzun süre boş kalan midemizi korumak için, suyun da çorbanın da ne çok sıcak ne de çok soğuk olmamasına dikkat etmeliyiz. Orucu ılık suyla açtıktan sonra, zeytin yağına pide batırıp, lezzetli ve sağlıklı bir yiyeceği tüketerek, gün boyu boş kalmış midemizi yormamış oluruz. Ancak zeytinyağının soğuk baskı ve sızma olmasına dikkat etmemiz gerek. İftar sofrasında salata mutlaka olmalı. Bol miktarda doğal fermantasyon sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu, sızma zeytinyağı, sumak ve peynirli mevsim salatası hazırlanabilir. Cacık ve ayran da çok sağlıklı, istenildiği kadar tüketilebilir. Ayrıca yemek olarak köfte, sulu sebzeli et yemeği, zeytinyağlı yemekler, yeşil mercimek, dolma, sarma, karnıyarık, imambayıldı gibi her türlü ev yemeği yenebilir. Kırmızı et ve et kebabı, 2-3 kaşık bulgur pilavıyla tüketilebilir.

Foto Galeri

İFTARDA PAÇA ÇOBASI TÜKETİN

İftar listesi de paylaşan Canan Karatay, çorba tüketiminin oldukça sağlıklı olduğunu belirterek şunları söyledi; "Orucumuzu paça çorbasıyla açabiliriz. Mercimek, tarhana veya yayla çorbası da olabilir. Yanında tabii ki su tüketmeliyiz. Sağlıklı yerseniz, aç kalmazsınız. Vücudun ihtiyacı olmayan miktarda gıdalar vücuda girdiği zaman gaz, şişkinlik, kabızlık yapar. Bir de iftarda, bağırsakların iyi çalışması için mutlaka zeytinyağı ve kahve içmek çok önemli. Çorbadan sonra bir süre yemeyelim. Daha sonra o akşam ne yapıldıysa yenebilir. Sahura kadar bol bol su içelim."

"BİR AVUÇ PİDE YENEBİLİR"

Bilimsel çalışmaların, ileri yaşlarda ortaya çıkan dejeneratif kronik hastalıkların tümünün karaciğer ve pankreasın yağlanması nedeniyle normal çalışamadıklarından kaynaklandığını gösterdiğini vurgulayan Karatay, şunları kaydetti: "İftarda bir avuç içi kadar sıcak pideyle doğal köy tereyağı, peynirle birlikte sağlıklı bir şekilde yenebilir. Pidenin glisemik indeksi yüzde 100 olduğu için aniden kan şekerini yükseltir ve yemekten 1-2 saat sonra halsizlik, yorgunluk ve uyku hali meydana gelir. Aşırı pide yemek karaciğer ve pankreasta yağlanmayı arttırır. Tereyağı ve peynirin glisemik indeksi sıfırdır. Boş midede koruyucu etkisi vardır. Bu nedenle zararlı değil, faydalı ve sağlıklıdır. Tereyağı ve peynir, uzun süre tokluk hissi verdiği için, oruç tutanlara güç, kuvvet ve dinçlik sağlar. Acıkma ve halsizlik hissi gün boyu oluşmaz."

Transyağ denilen bozulmuş yağların kanser yaptığını, bunların kızartmalarda, hazır işlenmiş tüm yiyeceklerde, margarin gibi yağlarda bulunduğunu anlatan Karatay, bu yağların çok tehlikeli olduğunu söyledi. Canan Karatay, " 'Fazla yağ yemeyin' diyen diyetisyen ve hekimlerin, bunun hangi yağ olduğunu da belirtmeleri gerekir. Her insan vücudunda bulunan bütün hücreler çift kat yağlı hücre zarıyla çevrelenmiştir. Çift kat hücre zarlarının temel yapı taşı, lipit dediğimiz yağlardan oluşur. Bu lipitler, başta tereyağı olmak üzere hayvansal katı yağlar, omega-3 ve kolesteroldür" diyerek, sağlıklı yağların diyetten çıkarıldığında güçsüz kalan hücrelerin kendini koruyamadığını ve her türlü virüs ve bakterilerin hücumunu geri çeviremeyerek ciddi sorunlara neden olduğunu anlattı.

"ASİTLİ VE ŞEKERLİ İÇECEKLERDEN UZAK DURUN"

Akşam geç saatlerde tatlı yemenin doğru olmadığını, karaciğer ve pankreas yağlanmasını başlatıp, arttırdığını ve hazımsızlığın nedenlerden biri olduğunu dile getiren Canan Karatay, tatlı yerine kuru yemişlerle mevsim meyvelerinden düşük glisemik karbonhidrat içerenlerin tüketilmesi halinde daha dinç kalınacağını söyledi. Prof. Dr. Karatay, iftar ile sahur arasında bol likit almanın şart olduğunu dile getirerek, sözlerini şöyle tamamladı: "Bu sürede limonlu şekersiz çaylarla limonlu bol su, ayran ve süt tüketilmeli. İftarda kola gibi bütün asitli ve şekerli içeceklerden kaçınılması şart. İftardan sonra uzun yürüyüş yapmak da son derece faydalı olur."