Ekşi mayalı ekmek Amerika'da kıymete bindi. Bizim kıymetini unuttuğumuz ekmek tam sindirim dostu çıktı. Amerikalı sağlık fenomeni ekşi mayalı ekmeğin neden tüketilmesi gerektiğini anlattı. Diyetisyenlerden destek geldi.
Sosyal medyada saglikli yasam üzerine fenomen olan Kayla Varney, Anadolu'nun ilk ve en eski ekmegi olan eksi mayaliyi öve öve bitiremedi. Varney, bagirsaklari çalistirdigi için takipçilerine eksi mayali ekmekten tüketmelerini tavsiye etti. Anadolu Türkleri tarafindan ilk defa üretilen eksi mayali ekmek saglikli beslenmede dünya çapinda lider oldu. Saglikli yasamin her noktasina dikkat eden Varney, adete Türklerin ekmegi olan eksi mayalinin üzerine kondu. Ancak Türk uzmanlar geleneklerimize sahip çikmamiz gerektigini Amerika'nin bizlere empose ettigi fast food kültürünü birakmamiz gerektiginin altini çizdi.
Diyetisyen Zeynep Öztürk, eksi mayali ekmegin gelenegimizdeki yerini ve saglik açisindan olan etkilerini tgrthaber.com.tr'nin özel haber sefi Zehra Maslak'a konustu. Öztürk, geleneksel beslenmenin önemini ancak sartlarinin oldugunun altini çizdi.
Sindirimi çalistiran eksi mayali ekmek hakkinda Öztürk bagirsaklarin altin deposu oldugunu su sözlerle ifade etti:
"Günümüzde saglikli beslenmenin önemi daha fazla anlasilmaya basladikça geleneksel yöntemlerle yapilan yiyeceklerin de önemi artmaktadir. Iste bu yiyeceklerden birisi olan eksi mayali ekmekler sinirim sistemimiz için oldukça faydali. Eksi mayali ekmeklerin sindirim sistemimize olan faydasi dogal fermentasyon yoluyla hazirlandigi için içerdigi probiyotikler sayesinde bagirsak florasinin dengede tutmaya yardimci olurlar."
Fermente olan eksi mayali ekmek bagirsak florasi dengesinin yani sira dozunda tüketildiginde sindirim sisteminin tüm opsiyonlariyla çalistirdigini ifade eden Öztürk, "Dünyanin her yerinde birçok çesit fermente besin var. Yaklasik 200 besin grubu var. Fermente besinler arasinda. Bunlardan bir tanesi de eksi mayali ekmektir. Fakat tüketim dozu çok önemli biz. Kilo aldirmaz ibaresi kullanirsak eger. Halk da sinirsiz tüketim algisi olustururuz. O yüzden doz belirtmek çok önemli. Evet faydasi var. Özellikle bagirsak florasi için çok faydasi var ama yine de kisinin kendi olan kilosuna göre bir doz belirlemek lazim" ifadelerini kullandi.
Anadolu'da Türklerin yerlesik hayatta geçtiklerinde siklikla yaylalarda yaptiklari eksi mayali ekmek Bursa, Kastamonu, Usak gibi sehirlerde günümüzde halen yapilir. Ancak son yillarda Batinin sundugu yiyecekler nedeniyle gölgede kaldi. Ülkemizde deger kaybederken yurt disinda deger gören eksi mayali ekmegin hikayesi Mezopotamya ve Orta Dogu topraklarinin M.Ö yillarina dayanir. Karbonhidrat miktari eksi mayadan kaynakli düsüktür. Bu yüzden eski insanlar kilo ya da obezite gibi saglik sorunlari yasanmamistir. Hazimsizlik ve siskinligi önleyen eksi mayali ekmek, öte yandan bagirsaklari çalistirdigindan kan dolasimini denetler. Bu sayede özellikle beyne giden kan akisini düzenlediginden konsantre sorununu tarihe karistirir. Vücudun enerji depolarini doldurarak kan sekerini dengeler. Abur cubur ihtiyacini keser.
Bagirsaklarin daha saglikli çalismasini desteklediginden bilimsel olarak arastirmasi devam eden bagirsak kanserini önleyen dogal besinler listesinde yer alir. Diyetisyen Zeynep Öztürk, "Eksi maya ve sindirimi sagligi günümüzün saglik trendleri arasinda sikça karsimiza çikan en önemli konulardan bir tanesidir. Eksi maya ve sindirimi sagligi günümüzün saglik trendleri arasinda sikça karsimiza çikan en önemli konulardan bir tanesidir. Eksi mayali ekmeklerin fermentasyon sirasinda olusan organik asitler sayesinde sindirimi kolaylastirarak bagirsaklarin düzenli çalismasina yardimci olur. Probiyotik özellikleri nedeni ile de sindirimdeki olumlu etkileri gözle görülür olan eksi mayalar, bagirsak florasinin dengesini destekleyerek probiyotik bakterilerin çogalmasini tesvik eder. Bu sayede sindirim sistemimizin genel sagligini pozitif yönde etkiler. Böylece sindirim sistemimizin daha düzenli hale gelmesine ve bagirsaklardaki rahatsizliklarin azalmasina yardimci olur" seklinde konustu. Eksi mayali ekmek kilo aldirmaz ancak bir uzman kontrolünde tüketilmeli. Çünkü miktari bünyeden bünyeye degisir.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
11:57
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ