Erzincan’da yaşam mücadelesi ve imkânsızlıklar nedeniyle ilkokul birinci sınıfta eğitim hayatını bırakmak zorunda kalan 38 yaşındaki iki çocuk annesi kadın, azmiyle örnek bir başarı hikâyesi yazdı. Dağ köyünden çıkarak kendi fırınını açan girişimci kadın, tandır ekmeği üretimi yaparak iş hayatına atıldı. Başlangıçta küçük çaplı bir üretim yaparken zamanla siparişlere yetişemez hale gelen kadın, bugün yanında 10 kişiye istihdam sağlayarak büyük bir işletmeye dönüştü. Erzincan başta olmak üzere çevre illerden ve hatta yurt dışından yoğun talep gören tandır ekmekleri, büyük ilgi görüyor.
Erzincan'ın Merkez ilçesinde faaliyet gösteren tandır ekmeği fırınında kadınlar, el emeğiyle ürettikleri ekmeklerden kazanç sağlıyor. Yaklaşık dokuz yıl önce eşiyle birlikte fırını kuran Deniz Kurutaş, tandır ekmeklerine gösterilen yoğun ilgiden oldukça memnun.
Hem işletmeci hem de çalışan olarak fırında görev yapan Deniz Kurutaş, "Eşimle normal somon fırınında pastacılıkla başladım işe. Sonra kendi işimizi kuralım dedik. Bayağı da talep oldu, güzel oldu. 9 senedir katkısız bir şekilde üretmeye devam ediyoruz. Ben açma makinası da kullanmıyorum. Çünkü metal değdiği zaman ekmeğin özü gidiyor. O yüzden biz ne kadar doğal yaparsak o kadar iyi. Hala geçmişte olduğu gibi merdane kullanıyoruz. Bize, ekmeğin lezzetini nerden aldığımızı soruyorlar, doğal yollardan alıyoruz diyoruz. Annelerimizin köyde yaptığı gibi üretmeye çok dikkat ediyorum" dedi.
Kurutaş, tandır ekmeğinin Erzincan mutfağında önemli bir yere sahip olduğunu belirterek, özellikle tulum peyniriyle ve meşhur yaprak dönerin yanında vazgeçilmez bir lezzet olduğunu dile getirdi.
Ev ekonomisine fırında çalışarak büyük katkıda bulunan Gülhan Dadaş ise, "Önce yoğuruluyor, sonra kütleniyor. Daha sonra kıvama gelene kadar bekletiliyor. Ardından tandırda birimiz açıp birimiz pişiriyoruz" dedi.
Tandır ekmeğine talebin yoğun olduğunu söyleyen Dadaş, işlerin yoğun olduğunu, yurt dışı ve diğer illerden de sipariş aldıklarını kaydetti.
Geçmişten günümüze uzanan bir gelenek olan ve Erzincan’da dağ köylerinde halen kullanılan tandırlar birbirinden güzel lezzetlerin pişirilmesinde kullanılıyor. Anadolu’da yüzyıllardır kullanıldığı bilinen tandırlarda, kadınlar tarafından geceden mayalanıp sabahın erken saatlerinde hazırlanan hamurlarla Türk kültüründe geniş yer tutan tandır ekmeği pişiriliyor.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
10:05
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ