Klasik Ramazan pidesinden çok farklı! Ekşi mayalı sütlü pide için kuyruk uzuyor

Ramazan ayının vazgeçilmezlerinden olan sıcak pideye olan talep, Çubuk’ta bu yıl da değişmedi. Geleneksel ekşi mayalı sütlü pide, fırınların önünde uzun kuyruklar oluşturarak ramazanın bereketini simgelemeye devam ediyor. Ankara’nın Çubuk ilçesinde ramazan ayının gelişiyle birlikte fırınların önünde uzun kuyruklar oluştu. Yöreye özgü ekşi mayalı ve sütlü ramazan pidesi, iftar sofralarının vazgeçilmezi olarak vatandaşların yoğun ilgisini çekiyor.

DEDEDEN KALMA FORMÜLLE EKŞİ MAYALI SÜTLÜ PİDE

Fırıncılar, yıllardır süregelen bu lezzet geleneğini yaşatmak için hummalı bir çalışma yürütüyor. Fırın ustalarından Hakan İpek, "Dededen kalma formülle geliştirdiğimiz ekşi mayamızla pidelerimizi yapıyoruz. Pidemizin kendine has kokusu ve lezzeti var." sözleriyle bu özel tarifin nesilden nesle aktarıldığını belirtti.

Yaklaşık 20 kişilik ekiple üretim yaptıklarını ve talebe yetişmekte zorlandıklarını vurgulayan İpek, "Genelde iftara yakın saatlerde bayağı bir yoğunluk oluyor." diyerek ramazan pidesine gösterilen ilgiyi dile getirdi.

EKŞİ MAYAYLA YAPILAN PİDE KÜFLENMİYOR

Aile mesleğini oğluna devreden Mehmet İpek ise üretime artık yalnızca ekşi maya hazırlamak için katıldığını söyleyerek, "Şimdi de oğlum bu işi sürdürüyor. Ben sadece ekşi mayayı yapmak için geliyorum. Ekşi maya ile yapılan ekmek hem lezzetli olur hem de bizim bu yörede küflenmez." ifadelerini kullandı.

İLGİLİ HABERLER

2025 Ramazan pidesinin kaç lira olacağı belli oldu