Yiyen doyamıyor, Diyarbakır kebabını uyarladı! Ortaya 'Gömlek ciğer' çıktı
Lezzetleriyle ünlü Adana’da bir kebapçının gömlek yağına sararak yaptığı ciğer, yoğun ilgi görüyor. Amaçlarını farklı bir lezzet sunmak olduğunu belirten kebapçı, talebe yetişemediklerini söylüyor.
Adana'daki Cihangir Kebap'ın sahibi Cihangir Korkmaz, 4 sene önce ciğer kebabını farklı bir lezzette sunmak istedi. Büyükbaş ve küçükbaş hayvanlarda işkembe ile bağırsakların üzerini gömlek şeklinde saran iç yağı keşfeden Korkmaz, Diyarbakır’a özgü bu kebabı Adana’ya uyarlayarak farklı bir lezzet elde ettiğini söyledi.
Korkmaz, gömlek kebap tarifini şöyle açıkladı: “Önce ciğer kebabını yüzde 70 oranında pişiriyorum. Ardından gömlek yağını kebabın dışına sarıyorum. Bu şekilde gömlek ciğeri tekrardan mangala koyuyorum. Kebap 4 dakika daha pişiyor.” Servise hazır hale gelen gömlek ciğeri müşterilerine tattıran Korkmaz, tam not aldıktan sonra sosyal medyada paylaşmaya başladı.
GÜNDE 50-60 PAORSİYON
Gömlek yağına sararak yaptığı ciğerle ilgi çeken Cihangir Korkmaz, şimdiyse günde 50-60 porsiyon gömlek ciğer sattığını söyledi. Korkmaz, “Bir yaşını doldurmamış kuzulardan elde ettiğimiz ciğerleri burada küçük küçük doğruyoruz ve kuyruk yağıyla beraber şişe saplıyoruz. Bir süre pişirdikten sonra ciğerlerimizi beden yağı dediğimiz iç yağı ile beraber kaplıyoruz ve avcarlayıp ocağa atıyoruz. Adanalılar bu lezzeti çok seviyor çünkü yağlı, avcarlı yemeği çok seviyorlar. 10 dakikada hazır. Günde 50-60 porsiyon satılıyor” diye konuştu.
TALEBE YETİŞEMİYORUZ
Bugünlerde ciğer sıkıntısı yaşadıklarını da kaydeden Korkmaz, “Talebe yetişemiyoruz. Ciğer fiyatları yükseldi. Dilerim ciğer fiyatları biran önce normale döner” ifadelerini kullandı.
Gömlek ciğer yemeye gelen Gül Tunçsoy ise normal ciğerden çok daha lezzetli olduğunu söyledi. Sosyal medyadan gördüğünü söyleyen Tunçsoy, “Daha önce hiç tatmadım fakat bugüne kadar hiç tatmadığım için pişmanım. Çok lezzetli” ifadelerini kullandı.
