İncir reçeline lezzet katan tüyo! Aşçıların reçele lezzet katan formülüymüş

İncir​ reçeli, ülkemizde en sevilen ve sık tüketilen reçellerden biridir. İncirin lezzeti ve besleyici özellikleri, reçelin tadını da oldukça özel kılmaktadır. Ancak, gerçek bir incir reçeli yapmak için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır.

İlk olarak, incirlerin doğru şekilde seçilmesi gerekmektedir. Reçel yapımında kullanılacak olan incirlerin olgun ve tatlı olması, reçelin lezzetini arttıracaktır. Ayrıca, incirlerin kabuklarının ince ve pürüzsüz olması da önemlidir.

İkinci olarak, incirlerin doğru şekilde hazırlanması gerekmektedir. İncirlerin sapları kesilerek, yıkanması ve kurulanması gerekmektedir. Daha sonra, incirlerin ortasından ikiye kesilerek çekirdekleri çıkarılmalıdır.

Üçüncü olarak, incirlerin doğru şekilde pişirilmesi gerekmektedir. İncirlerin üzerine şeker​ ve su​ eklenerek, kısık ateşte pişirilmelidir. Pişirme işlemi sırasında, incirlerin şekillerinin bozulmamasına özen gösterilmelidir.

Dördüncü olarak, incir reçelinin kıvamının doğru olması gerekmektedir. Reçelin kıvamı, pişirme süresine bağlı olarak değişebilir. Kıvamın doğru olması için, reçel sürekli karıştırılmalı ve pişirme işlemi tamamlandıktan sonra soğumaya bırakılmalıdır.

Son olarak, incir reçelinin saklama koşullarına dikkat edilmelidir. Reçel, steril cam kavanozlarda saklanmalı ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

İncir reçeline lezzet katan bir diğer tüyo ise aşçıların formülüdür. Bazı aşçılar, incir reçeline limon suyu​ veya tarçın gibi baharatlar ekleyerek lezzetini arttırmaktadır.

İNCİR REÇELİNİN TARİFİ

Malzemeler

1 kg taze incir
750 g toz şeker
200 m lsu
1 yemek kaşığı limon suyu veya 2-3 tane limon tuzu

Nasıl Yapılır

Öncelikle kullanacağınız incirleri yıkayıp her birini dörde bölün.
O esnada toz şekeri ve suyu tencereye alın. Kaynamaya başlayınca altını kısıp, şerbet hafif koyu bir kıvama gelene kadar kaynatın.
Şerbetin içine limon suyu veya limon tuzu ekleyin. Önceden dilimlediğiniz incirleri kaynayan şerbetin içine atın.
Arada bir karıştırın ve üzerinde biriken köpük varsa alarak, incirler dağılmadan 5-10 dakika pişirin.
Pişen incirleri ocaktan alın, ılındıktan sonra temiz ve kuru bir kavanoza aktarın.