Paçanga böreği tarifi ve malzemeleri

 MasterChef 2021 izleyicileri, 2 Kasım'da yayınlanacak 104. bölümün fragmanıyla paçanga böreği tarifini araştırmaya koyuldu. 1983'te pastırmalı ve peynirli bir börek olarak tanımlanan paçanga böreği, adını 1960'lardaki Küba müziği ve dansı "Pachanga"dan alıyor. Çıtır çıtır dokusuyla sigara böreğine benzese de içeriğiyle farklılık gösteren bu lezzet, yarışmacıların hünerlerini sergileyeceği bir platform oldu. Paçanga böreği, hazır yufka, domates, biberler, kaşar peyniri​ ve pastırma​ gibi malzemelerle hazırlanıyor. İç harcı hazırlamak için biberler sotelenip soğutulduktan sonra diğer malzemelerle karıştırılır ve yufka geniş bir şekilde sarılarak kızartılır. Bu böreğin püf noktaları arasında malzemelerin çiğden konulması ve sıcak servis edilmesi bulunuyor.

PAÇANGA BÖREĞİ TARİFİ 

PAÇANGA BÖREĞİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:

• 1 adet hazır yufka
• 1 adet domates
• 1 adet yeşilbiber
• 1 adet kırmızı kapya biber​
• 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• 150 gram doğranmış pastırma

Pişirmek (Kızartmak) İçin:

Yarım çay bardağı sıvı yağ

ADIM ADIM PAÇANGA BÖREĞİ NASIL YAPILIR?

• İlk olarak paçanga böreğinin iç harcı hazırlamaya başlanır ve biberler küçük küçük doğranarak az sıvı yağda sotelenir. Ardından derin bir kap içerisine alınır. 
• Biberlerin biraz soğumasının ardından soyulan ve küp küp doğranan domateslere; kaşar peyniriyle pastırmalar eklenip karıştırılarak iç harç hazırlanır.
• Yufka ile börekler sarılır. Yufka, büyüklüğüne göre 6 veya 8 üçgen parçaya bölünür. Her parçaya iç harcından bolca yerleştirilerek sigara böreği sarma tekniği kullanılarak fakat daha geniş sarılır.
• Hazırlanan börekler bol sıvı yağda kızartılır, sıcağıyla fazla bekletmeden servis yapılır.

PAÇANGA BÖREĞİ PÜF NOKTALARI NELERDİR?

• Malzemeler çiğden konulmalıdır fakat biberleri tercihinize bağlı olarak 1-2 dakika soteleyebilirsiniz.
• Paçanga böreğini sıcak olarak servis etmelisiniz. İsterseniz, paçanga böreğinin yanına tadını pekiştirecek garnitürler ekleyebilirsiniz.

PAÇANGA BÖREĞİ PİŞİRME VE SERVİS ÖNERİLERİ

• Paçanga böreğinizi pastırma ile yapabileceğiniz gibi alternatif olarak sucukla kullanarak da hazırlayabilirsiniz. 
• Eğer kızartma işlemi yapmak istemiyorsanız paçanga böreğinizi fırında da yapabilirsiniz. Galeta ununa bulayarak fırınlayacağınız, bu haliyle de çok lezzetli olan paçanga böreğini sizlerde çok seveceksiniz.