Restoranlarda fahiş menü fiyatları cepleri yakıyor! Fırsatçıların kıyas fiyatı çekmesi enflasyonu tetikliyor
Restoranlarda yemek yemek bile lüks oldu. Menülerdeki artışlar cep yakıyor. Dışarıda yemek için artık iki kez düşünmek gerekiyor. Fiyatların yanına yaklaşılamıyor. Sokağa çıkıp karın doyurmanın keyfi iyice kaçtı. BUYSAD Başkanı Coşkun Dönmez, hizmet sektöründe faaliyet gösteren işletmelerin girdi maliyetlerindeki artışları bahane ederek, menülerini maliyetin çok üzerinde fiyatlarla satışa sunduklarını ancak, kalite fiyat dengesini aşanların rekabette geri kalacakları uyarısında bulundu.
Restoran ve lokantadaki menü fiyatlarını gören şaşırıyor. Fiyatların artış hızına yetişmek zor. Restoranlarda yemek yemek bile lüks oldu. Menülerdeki artışlar vatandaşın keyfini iyice kaçırdı. Artışların gerekçesi işletmelere göre diğer zamlar. Restoranlarda fahiş menü fiyatları dikkat çekerken fırsatçıların kıyas fiyatı çekmesine sektör temsilcilerinden uyarı geldi.
MALİYETİN ÜZERİNDE ARTIŞ ENFLASYONU TETİKLER
Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSASD) Başkanı Coşkun Dönmez, bazı restoranların menü fiyatlarını maliyetlerin çok üzerinde artırdığını söyledi. Bu durumun enflasyonu daha da tetiklediğine dikkat çeken Coşkun Dönmez, “Piyasada çoğu sektör, maliyet bazlı fiyat belirlemek yerine rakipleri ile kendilerini kıyas ederek fiyat belirletilemeye başladı. Özellikle gıda sektöründe bu duruma çok rastlıyoruz. Bazı restoranlar maliyetlerin çok üzerinde menü fiyatı belirliyor” dedi.
MALİYET DEĞİL RAKİP KIYASI FİYATI ARTIRDI
BUYSAD Başkanı Coşkun Dönmez,“Genel iktisat kuralıdır. Bir ürünün fiyatı belirlenirken hammaddeye ödenen paraya, kira, işçilik, enerji, ambalaj, deterjan, amortisman, vergilerden oluşan genel giderler eklenir. Belirli bir kâr oranı da eklenerek birim fiyat bulunur ve bu şekilde ürün müşteriye sunulur. Fakat son dönemde bu yapılmayıp ürün ‘rakiplerin fiyatına’ göre belirlenmeye başladı. Gıda sektöründen örnek verelim. Pandemi, kuraklık, savaş gibi etkenlerle gıda hammaddesi fiyatları yükseldi. Genel giderler de yükseldi. Ancak piyasada çoğu işletme gider artışını esas almayıp ‘kıyas’ yapıyor. Üzülerek söylüyorum bazı işletmeler fiyat artışlarını fırsata çevirmeye başladı. Bu ise enflasyonu tetikleyerek sabit gelirli kesimin zaten sınırda olan alım gücünü daha da aşağı çekerek resesyona yol açar. Bunun da acısını hep birlikte yaşarız.”dedi.
“FİYAT KALİTE DENGESİNİ KURANLAR AYAKTA KALIR”
Coşkun Dönmez, tüm sektörler için uyarıda bulunduğunu belirterek, bu süreçte fiyat kalite dengesini kuran işletmelerin ayakta kalacağını diğerlerini ise kaybedeceğini söyledi. Tüm sektörlerdeki işletmelere, kıyasa göre fiyat belirlemeyi bırakıp maliyet bazlı fiyata dönmeleri uyarısı yapan Başkan Dönmez, “En doğru fiyat hammadde, genel giderler ve amortisman maliyetlerinin toplanıp makul bir kâr eklenmesi ile bulunur. Lütfen kıyas fiyatlamasını bırakalım artık” dedi.
