Her sabah börek, simit, beyaz ekmek benzeri ürünlerine kahvaltı yapanlara kırmızı alarm verildi. Bir saat içinde bağırsaklardan başlayıp tüm hayatınızı kabusa çeviren glutenle ilgili uzmanlardan ciddi uyarı geldi. İşte sabahları börek simit yiyenlerin kabusu gluten
Türk örf adeti gibi sayilan sabah kahvaltisindaki börek, simit artik kabusa dönüyor. Sicacik çayin ayninda misler gibi tüketilen börek simit ekmek, bagirsaklardan baslayan ve tüm sindirimle beraber vücudu bitiren gluten hassasiyetini tetikler. Namlu ucunda duran en tehlikeli süreçlerden biri olan gluten hassasiyeti son yillarda ciddi oranda görülmeye basladi. Bunun en önemli nedeni ise beslenme aliskanligi oldu. Neredeyse her 4 kisiden 3'ünde ortaya çikan gluten hassasiyeti hakkinda uzmanlar uyarida bulundu. Diyetisyen Zeynep Öztürk, sabah kahvaltilarinda hayatimizdan çikaramadigimiz simit, böreklerdeki kabuslarin detaylarini açikladi.
Diyetisyen Öztürk aslinda bu besinlerin içeriginde yüksek oranda protein barindirdigini, "Gluten arpa, bugday, çavdar, yulaf gibi tahillarda bulunan bir protein grubudur. Siklikla tüketilen ekmek, simit gibi unlu mamüllerde kullanilan beyaz unun içinde hamura elastik kazandiran bir proteindir" ifadeleriyle açikladi.
Gluteni enzimlemeyen vücutlarda ortaya çikan saglik sorunlarini ise Öztürk söyle siraladi:
"Son yillarda bugday alerjisi ve çöl ayak hastaligi görülme sikligi çok fazla artti. Daha çok da çöl ayak dedigimiz hastaligi disindaki gluten duyarliligi gözükmektedir. Bugday vücudumuza zararlim mi? sorusunu öncelik haline getirmemeliyiz ancak bazilari bugdayi enzimleyemez. Gaz siskinlik, agri, kabizlik ve ishal gibi sorunlarin yani sira sindirim sistemi disindaki sorunlar gözlemlenebilir. Beyin, sisi, uykuya mail kasinti, döküntü, burun tikanikligi, eklem agrisi, eklem siskinligi, yorgunluk ve geçmeyen bas agrisi gibi durumlar yasanir."
Gluten dünya çapinda yaygin olan bir hastalik haline geldi. Bagirsaklardaki sistemi engelleyen bu hastalik hizla tespit edilmesi lazim. Kasinti, burun tikanikligi ve eklem siskinligi gibi belirtiler yasar yasamaz hizla bir uzmana danismanizda fayda var. Gluteni engellemenin en kisa yolu ise diyettir. Diyet içinde bugday, çavdar, arpa ve islenmis hamur islerinden uzak durulmasi lazim. Bununla beraber patates ve kek tarzi besinlerde asla tüketilmemeli. Kisilerde hizla karin siskinligi yasanir. Gluten hassasiyeti kan testiyle tespit edilir. Bezelye unu, Misir gibi glutensiz unlar tercih edilmeli.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
10:46
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ