Bilim insanları tat alma duyumuzla ilgili ezberleri bozan yeni bir keşif yaptı. Almanya'da bulunan iki araştırma enstitüsünün ortak çalışması sonucunda yapılan keşifte, şimdiye kadarki en acı madde bulundu. Ağaçların altında yetişen dünyanın en acı maddesinin bir gramı, isotu bile geride bıraktı.
Almanya'da bulunan Leibniz Gıda Sistemleri Biyolojisi Enstitüsü ve Leibniz Bitki Biyokimyası Enstitüsü'nde çalışan bilim insanları tarafından dünyanın en acı maddesi bulundu.
Bilim insanları tarafından yapılan çalışmalarda bu maddenin bir gramının 106 küvet dolusu suyu acı hale getirmeye yettiğini belirtti.
Bilim insanları tarafından keşfedilen dünyanın en acı maddesi Amaropostia stiptica isimli bir mantar. Kuzey yarım kürede yaygın olan bu mantar türü ağaçların üzerinde ve köklerinde kendiliğinden yetişiyor.
Mantarın yapısında bulunan oligoporin D adlı kimyasal bileşik, insan vücudundaki acı tat reseptörünü milyonda 63 gram gibi inanılmaz düşük bir seviyede bile uyarıyor. Kaşığın ucuyla alacağınız bu mantarın ufak bir miktarı bile acıdan gözyaşınızın gelmesine neden oluyor.
Mantarın yenilmesinin ardından sadece ağızda değil vücudun neredeyse her yerinde hissedildiği gözlemlendi. Araştırma sonucunda bilim insanları acı tat reseptörlerinin sadece ağızda değil, mide, bağırsak, kalp ve hatta kan hücrelerinde bile bulunduğunu keşfetti.
Tat almayan organlarda neden acı reseptörlerinin olduğu hakkında ise bilim insanlarının çalışmaları hala devam ediyor.
Vücudun neredeyse her bölgesinde acı reseptörlerinin olmasının nedeni hakkında çalışmalar bir yandan devam ederken, bir yandan da bazı teoriler ortaya atıldı.
Ortaya atılan teorilerden en dikkat çekeni ise vücudun acıyı savunma mekanizması olarak kullanabileceği oldu. Birçok zehirli madde acı tat veriyor. Bu hissedilen tadın ardından uyarıyı alan vücut uzaklaşmaya ve kurtulmaya çalışıyor. Bu durumdan dolayı vücudun her yerinde acı reseptörlerinin olduğu düşünülüyor.
Ancak bu teori tatsız, zehirli ve ölümcül mantarlarda ise suya düşüyor. Örnek olarak, ölümcül amanita mantarı neredeyse hiç tat vermiyor. Bilim insanları dünyanın en acı maddesinin keşfedilmesi gibi verilerin oldukça önemli olduğunu belirtiyor. Gelecekte insan vücudu için en sağlıklı ve lezzetli besinlerin geliştirilmesinin bu veriler sayesinde mümkün olacağı tahmin ediliyor.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
14:48
YORUM YAZ