Zeytin çekirdeğinden kahve üretildi: Az maliyet, sıfır kafein
Türk Bilim insanları, kahvaltının gözdesi zeytinin çekirdeğinden kahve üretti. Kafein içermeyen kahve hem sağlıklı hem de daha az maliyetli.
Bilim İnsanları, zeytin çekirdeğinden kahve üretmeyi başardı. Normal kahvelerin aksine kafein içermeyen bu kahve, önümüzdeki günlerde mutfak kültürüne dahil olabilir. Türk Kahvesine alternatif olarak geliştirilen kahvenin, sağlık açısından da faydalı olduğunu belirtmekte fayda var.
KAHVE KÜLTÜRÜ DEĞİŞEBİLİR
Konuya ilişkin açıklamalar yapan Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) Fen Edebiyat Fakültesi Biyoloji Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Nazım Şekeroğlu, şu ifadeleri kullandı:
"Son yıllarda zeytin yağının yanı sıra yaprağı, çiçeğinin birçok şifalı yönleri ortaya çıkıyor. Zeytin aslında çekirdeği içerisinde tohumunu barındıran ve tohumda fitokimyasal bulunduran oldukça önemli üründür. Zeytin çekirdeği 'yutulsun mu, yutulmasın mı?' tartışması sürerken, insanların hizmetine sunmak için kahve yapalım diye yola çıktık."
Şekeroğlu’nun yanı sıra GAÜN Fitoterapi ve Tıbbi-Aromatik Bitkiler Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü Prof. Dr. Şekeroğlu, zeytin çekirdeği kahvesinin menengiç kahvesine kardeş olacağını ve Gaziantep mutfağında yer edineceğini ifade etti. Kahvenin acı olmadığının altını çizen bilim insanı, sözlerini şu ifadelerle tamamladı:
"Bu acılığı yardımcı maddelerle melengiç ve tarçın gibi belli ürünlerden katarak ortadan kaldırdık. Yüzde 70 zeytin çekirdeğinden oluşan, hem sağlıklı hem de damak tadına hitap eden kahve üretmiş olduk. Zeytin çekirdeği aynı zamanda kafeinsiz kahvedir. Kafeine duyarlı kişiler, normal Türk kahvesini ve diğer kahveleri tüketemiyor. Kahve bir kültürdür. Menengiç kahvesine bir kardeş geliyor. Gaziantep'e gelenler artık zeytin çekirdeği kahvesini de isteyecektir."
