Pişiye lezzet katan tarif! Mutlaka pişirirken deneyin
Peynirli pişi, kahvaltı sofralarınıza lezzet ve doyuruculuk katacak. Pişinin hamur kıvamı, yağ seçimi ve peynirin türü, bu lezzetin anahtarı. İşte pişiyi mükemmel hale getiren püf noktaları.
Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden pişi, peynir ile buluştuğunda daha da özel bir hale geliyor. Peynirli pişi hem kahvaltıda hem de atıştırmalık olarak tercih edilirken, bazı önemli detaylara dikkat edilmesi gerekiyor. Pişinin lezzeti, kullanılan yağın kalitesi, hamurun kıvamı ve peynirin doğru seçimiyle doğrudan ilişkilidir. Ayçiçek ya da mısırözü yağı kullanarak, un miktarına dikkat ederek ve peyniri ince rende ile ekleyerek, pişinizi daha lezzetli ve çıtır hale getirebilirsiniz. Kızartma sırasında ise eşit pişirme ve fazla yağın süzülmesi, pişinin tadını tamamlayan son dokunuşlar olacaktır.
İlk olarak, pişirme yağı seçimi oldukça önemlidir. Pişi kızartmak için kullanacağınız yağın kalitesi, pişinin lezzeti üzerinde doğrudan etkilidir. Bu nedenle, tercih ettiğiniz yağın kalitesine dikkat edin. Ayçiçek yağı ya da mısırözü yağı gibi bitkisel yağlar tercih edebilirsiniz.
Pişinin hamur kıvamı da önemlidir. Hamurun kıvamı çok sert ya da çok yumuşak olmamalıdır. Bu nedenle, hamuru hazırlarken un miktarına dikkat edin ve hamuru yoğururken sertleşmemesine özen gösterin.
Peynirli pişi yaparken, peynirin türü de lezzet açısından önemlidir. Taze kaşar peyniri, lor peyniri ya da beyaz peynir tercih edebilirsiniz. Peyniri rendelerken, ince rende kullanmanız pişinin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Pişi kızartırken de bazı püf noktaları vardır. Pişinin her iki tarafını da eşit şekilde kızartın ve fazla yağını süzmek için kağıt havlu kullanın. Pişi kızartırken aşırı ateşten kaçının, aksi halde pişileriniz yanabilir.
PEYNİRLİ PİŞİ TARİFİ
MALZEMELER
Hamuru için;
Yarım su bardağı süt (100 ml)
Yarım su bardağı yoğurt
1 tane yumurta
1 tatlı kaşığı tuz silme
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
İçi için:
150 gr beyaz peynir
Çeyrek demet maydanoz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Öncelikle iç harcı için beyaz peyniri çatalla ezelim.
İnce ince kıydığımız ekleyerek güzelce karıştıralım.
Yoğurma kabına yoğurt, süt ve yumurtayı alarak çırpalım.
Güzelce çırptığımız karışımın üzerine tuz, kabartma tozu ve unu ilave ederek yoğurmaya başlayalım. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde etmemiz gerekiyor.
Toparladığımız hamurun üzerini streç filmle kapatarak yaklaşık 10 dakika dinlendirelim.
Daha sonra hamuru un serptiğimiz tezgaha alarak şöyle bir tekrardan yoğuralım.
Ardından iki eşit parçaya bölerek ilk bezemizi açalım. Bir oklava veya merdane yardımıyla hafifçe unlayarak rahatlıkla açabilirsiniz
Açtığımız hamuru dikkatlice bir kenara alalım ve diğer bezemizi de yaklaşık aynı boyutlarda açalım.
Açtığımız hamurun üzerine peynirli iç harcından aralıklı olarak yerleştirelim. İlk açtığımız hamurun üzerine dikkatli bir şekilde kapatalım.
Hamur kesme aparatı veya bir bardak yardımıyla hamurdan yuvarlak parçalar keselim.
Bu aşamada peynirli iç harcının yuvarlağın tam ortasında olması, kenarlarının güzelce kapatılması önemli. Aksi halde kızarırken hamurlar açılıp içindeki peynirler dışarıya taşabilir.
Kenarlarda kalan hamur parçalarını toparlayalım. Aynı işlemleri tekrardan yaparak pişilerimizi hazırlayalım.
Tüm pişilerimizi şekillendirdikten sonra kızdırdığımız sıvı yağda pişilerimizi kızartmaya başlayalım.
Orta ateşte kontrollü bir şekilde sürekli çevirerek kızartmaya devam edelim.
Her tarafı güzelce kızardıktan sonra pişilerimizi kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alalım.
Yağ çekmeden balon gibi kabaran pişilerimiz servise hazır.
AFİYET OLSUN!
