Gaziantepli ustadan ev baklavası tarihi! Çıtır çıtır ses getiren 44 yıllık sırrı açıkladı

Ramazan bayramı öncesi birçok ev hanımı iyi bir ev baklavası tarifi bulmanın telaşını yaşıyor. Bu telaşı sonlandıracak tarif ise 44 yıllık Gaziantepli Baklava ustası Metin Yücedağ'dan geldi. Yücedağ, kaliteli bir baklavayı anlamanın püf noktalarını paylaştı. Baklavanın öncelikle baklavanın göze hitap etmesi gerektiğini belirten Yücedağ, "Güzel bir rengi olacak, yufkası ince açılacak ve yendiğinde tadı, şekeri, yağı dengeli olmalı" dedi.

PÜF NOKTASI SEÇİLEN MALZEMELER

Ev baklavası yapmadan önce, baklavanın içine koyulacak malzemeye dikkat çeken baklava ustası Yücedağ, işin püf noktasının da bu olduğunu söyledri. Tezgahtaki ürünlere bakıp, göze hitap ediyorsa o ürünün alınması gerektiğini belirten Yücedağ, ideal baklavanın renginin altın sarısı olması gerektiğini vurguladı.
Yücedağ, "Bizim baklavamız yaklaşık 40 kat olur. Orta katına ceviz veya fıstık koyarız. Yufkanın inceliği çok önemli, eğer kalın olursa börek gibi olur. Gerçek baklava ağza alındığında hışır hışır ses çıkarmalı" ifadelerini kullandı.
İşte baklava ustası Metin Yücedağ imzalı ev baklavası tarifi:

İLGİLİ HABERLER

Canan Karatay bağışıklığı güçlendiren elma sirkesi tarifini verdi! Püf noktası doğallık

EV BAKLAVASI MALZEMELERİ

• 5 su bardağı un
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 3 çorba kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım çay bardağı su
• 1 fiske tuz
• 1 çay bardağı süt
• Baklava hamuru açmak için buğday nişastası
• İç harcı için ceviz
• Üzeri için 200 gr. tereyağı

Baklava şerbeti malzemeleri:

• 1 kg toz şeker
• 4 su bardağı su
• Yarım limon

İLGİLİ HABERLER

Karton kutuda bulunan 230 yıllık yemek kitabı! Bir tarif var ki herkesin midesini bulandırıyor

EV BAKLAVASI NASIL YAPILIR?

1. Geniş bir karıştırma kabına unu eleyerek ekleyin.
2. Üzerine kabartma tozu ve tuzu serpiştirin.
3. Unun ortasını çukur olacak şekilde açın.
4. Çukur kısmına yumurtaları kırın.
5. Sıvıyağı, sütü ve sirkeyi ekleyin.
6. Kenarlardan ortaya doğru yavaş yavaş yoğurmaya başlayın.
7. Hamuru iyice toparladıktan sonra yuvarlayarak uzun bir fitil haline getirin.
8. Fitili üç eşit parçaya ayırın.
9. Her bir parçayı 17 eşit dilime kesin.
10. Kestiğiniz hamur parçalarının üzerine nişasta serperek tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
11. 17’şer kat olacak şekilde üç grup oluşturun.
12. Her bir 17 katlı hamur grubunu tepsi büyüklüğüne gelene kadar açın.
13. İlk katı yağlanmış tepsiye yerleştirin.
14. Üzerine öğütülmüş cevizin yarısını serpiştirin.
15. İkinci hamur grubunu üzerine serin ve kalan cevizi dökün.
16. Son hamur grubunu en üste sererek dikkatlice düzeltin.
17. Kenarlarını bıçak yardımıyla içeri doğru bastırın.
18. Baklavayı dilediğiniz şekilde dilimleyin.
19. Eritilmiş tereyağını eşit şekilde üzerine gezdirin.
20. Yağın iyice emilmesi için 5 dakika bekleyin.
21. Önceden ısıtılmış 180°C fırında pişirmeye başlayın.
22. 20 dakika sonra fırının sıcaklığını 190°C’ye çıkarın.
23. Üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.
24. Şerbeti hazırlamak için malzemeleri kaynatın ve soğumaya bırakın.
25. Ilık baklavanın üzerine soğumuş şerbeti gezdirerek dökün.
26. Şerbeti tamamen çektikten sonra baklavayı servis edin.